Macarons au saumon fumé

Publié le par soizic

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Voici la première recette de l'année 2013.

J'ai utilisé la recette de Lydie du blog"Les ptits plats dans les grands"

Je n'ai pas mis assez de colorant et mes macarons étaient un peu pâles,

ils auraient dû être plus orange que cela.

 

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Pour environ 40 coques il faut:

- 80 gr de blanc d'oeuf

- 100 gr de poudre d'amandes

- 155 gr de sucre glace

- 55 gr de sucre semoule

- du colorant

 

Garniture:

- Du saumon fumé

- Poivre, aneth ou ciboulette

 

- Fromage frais type St Morrêt ou philadelphia

J'ai utilisé du fromage fouetté Madame Loïc au saumon, aneth, citron.

 

* Préparer les coques:

* Mixer au robot la poudre d'amandes et le sucre glace.  Passer au tamis, cela vous permettra d'avoir des coques bien lisses

* Monter les blancs en neige à petite vitesse  et lorsqu'ils commencent à mousser,

ajouter la moitié du sucre, passer à la vitesse moyenne, ajouter le colorant.

* Quand le fouet commence à marquer les blancs, ajouter le reste de sucre et passer en vitesse maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme un bec d'oiseau.

* Mélanger en 3 fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs avec une spatule.

* Placer une plaque de cuisson dans le bas de votre four et préchauffer le four à 140°.

* A l'aide d'une poche à douille, former des disques d'environ 3 ou 4 cm de diamètre,

soit sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque ou sur une plaque à macarons en siliconne.

J'ai utilisé la plaque pour macarons qu'un de mes fils m'a offert à Noël

* Faire cuire environ 15 minutes à 150°.

 

* Mélanger le fromage avec l'assaisonnement.

* Tartiner une tranche de saumon avec le fromage et placer une autre tranche par dessus.

* Couper des carrés de la taille de vos macarons et les placer entre deux coques.

 

J'ai fait l'inverse, j'ai tartiné chaque coque et placé un morceau de saumon au milieu.

 

VERDICT: Certaines personnes, dont ma mère qui n'aime pas le saumon fumé, ont ADORE !!!

Moi je n'ai pas accroché du tout, j'ai trouvé les macarons trop sucrés et le sucré salé c'est pas mon truc.

 

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Publié dans cuisine

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Scilla38 07/01/2013 15:00

Je garde la recette mais que pour le sucré je déteste les plats salés-sucrés
bisous
anne

DentelleDeLune 06/01/2013 10:49

Bonjour Soizic , ils sont super bien réussis tes macarons , j'adore le saumon fumé mais avec les macarons , je ne suis pas sûr d'aimer , mais bon , en fait il faut goûter pour le savoir
vraiment
Je te souhaite une belle journée de Dimanche , encore bien grise
Bonne galette si tu en manges
Amitiés et bisous de Thierry

cojocano 04/01/2013 22:36

merci pour le clin d'oeil

fanfan 2700 04/01/2013 14:46

bravu et merki pour la recette,bonne journée

jonquille38 04/01/2013 14:32

Le saumon avec du sucré ? J'ai un doute. Les macarons, je les préfère tout sucrés. Les tiens sont bien beaux en tous cas.
Bisous à toi
Sylvie

marie-thé 04/01/2013 13:36

très jolis tes macarons moi perso je n'accrocherai pas non plus trop d'écart entre le sucré et le salé, et de plus tout mes essai de macarons ce sont soldés par un échec merci pour ton partage
bisous

cheftribu 04/01/2013 11:09

ah, j'ai une fille qui n'aime ni le saumon fumé ni le sucré salé, alors je ne pense pas la faire cette recette....Mais merci de partager et de donner ton avis ! gros bisous