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cuisine

Tarte aux fraises sur biscuit léger (possible sans lactose)

Publié le par soizic

Tarte aux fraises sur biscuit léger (possible sans lactose)

Recette Tupperware

Biscuit léger:

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 75ml de sucre en poudre

- 15 ml d'eau bouillante

- 5 ml de vanille liquide

- 75 ml de maïzéna

- 20 ml de farine

- 5 ml de levure

 - 10 ml d'huile

* Faire chauffer le four à 200°.

* Dans un récipient, mettre les 3 jaunes d'oeufs + le sucre + l'eau chaude + la vanille.

* Battre au batteur électrique pour faire doubler de volume.

* Ajouter la maïzéna, la levure et la farine. Mélanger avec une spatule.

* Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel

* Incorporez au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte. Ajouter l'huile.

* Verser dans le moule à garnir Tupperware et cuire 10 mn. Démouler chaud.

Crème pâtissière au micro ondes

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 15 gr de farine

- 250 ml de lait (pour moi sans lactose)

* Mettre tous les ingrédients dans un pichet et mélanger vivement pour ne pas avoir de grumeaux.

* Couvrir et cuire 2mn30 à 600 Watts au micro ondes.

* Mélanger et remettre 2mn30 au micro ondes.

* Mélanger et laisser refroidir.

*Perso j'ai dû remettre 2 mn au micro ondes car c'était trop liquide, je pense que c'était dû au lait sans lactose que j'ai utilisé.

Prendre votre gâteau, le garnir de crème pâtissière puis de fraises. J'ai passé de la gelée de fraises tiède au pinceau pour que les fraises brillent.

 

 

 

Tarte aux fraises sur biscuit léger (possible sans lactose)

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Flan marbré (possible sans lactose)

Publié le par soizic

Flan marbré (possible sans lactose)

J'avais mis cette recette de côté, je l'avais vue sur un site et elle me paraissait faisable sans lactose. Testée et approuvée.

- 1 L de lait (normal ou sans lactose)

- 150 gr de sucre

- 3 œufs

- 100 gr de Maïzena

- 100 gr de chocolat noir

- 1 noisette de beurre ( ou une noisette de primevère végétal)

* Faires bouillir le lait.

* Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena.

* Verser le lait chaud peu à peu sur ce mélange.

* Mettre ce mélange dans une casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement.

* Dans un autre bol, faire fondre le chocolat et la noisette de beurre au micro-ondes.

* Verser la moitié de la crème dans le chocolat fondu et mélanger =  2 préparations.

* Dans un moule à manqué de 20/22 cm, déposer en alternant les pâtes, 2 cuillères à soupes de crème, toujours au même endroit en partant du centre. La pâte va peu à peu d’étaler. Cela formera les marbrures.

* A la fin, tapotez légèrement le moule  pour égaliser et aplanir.

* Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

* En fin de cuisson, laisser le flan 15 min  four éteint.

* Conserver le flan au frais, 6H mini ou le faire la veille. Je l'ai fait dans un moule à charnière pour avoir moins de souci au démoulage mais ça doit être possible dans un moule en silicone

 

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Granola

Publié le par soizic

Voici une recette de Granola maison donc sans additif, conservateur ou autres ...

Recette vue en vidéo par Miss Tupperware 04.

Si vous le gardez en vrac il peut se mélanger à des yaourts, fromage blanc. Etant intolérante au lactose je le mélange avec du sky, cela fait un en cas délicieux. Si vous le faites cuire dans des moules genre financier vous pouvez en faire des barres.

Granola

Mélanger tous les ingrédients ci dessous (perso je multiplie tout par 2 )

- 30 gr de flocons d'avoine

- 30 gr de noix, noisettes, amandes ....

- 15 gr de chocolat noir 70% coupé en morceaux (au couteau)

- 10 gr de noix de coco râpée

- 15 gr d'huile de coco

- 15 gr de miel (je remplace par du sirop d'érable envoyé par mon fils du Canada)

- 5 gr de cannelle (facultatif)

* Etaler sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé sur une épaisseur d'un centimètre environ ou tasser dans des moules.

* Cuire 15 mn à 180°.

Granola
Granola

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Pain de Savoie

Publié le par soizic

Pain de Savoie

J'ai voulu tester le pain de Savoie de Mercotte, recette donnée dans "Tous en cuisine" avec Cyril Lignac.

Une vraie réussite !!!!! il manquait juste une bonne chantilly et des fruits frais.

Il faut:

- 40 gr de farine

- 40 gr de fécule

- 4 oeufs

- 80 gr de sucre glace (sucre normal pour moi)

- 1 citron (pas pour moi, mon mari n'aime pas)

* Préchauffer le four à 180°.

* Beurrer et sucrer le moule (même si c'est un en silicone) et mettre au frais.

* Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

* Fouetter les jaunes et les verser dans les blancs, donner un coup de batteur.

* Retirez le fouet et ajouter le mélange farine/fécule, remuer avec une maryse.

* Râper le zeste de citron et l'ajouter à la pâte.

* Verser dans le moule, égaliser le dessus.

* Enfourner pour 25 à 30 mn.

 

Je vous mets la suite de la recette, partie que je n'ai pas faite, je n'avais pas acheté les ingrédients nécessaire.

* Mettre une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, chauffer 150 gr de purée de framboises avec 40 gr de sucre semoule. A la première ébullition retirer du feu. Ajouter 1 jus de citron et la gélatine essorée. Réchauffer 2 mn et mettre au frigo. Lever les suprêmes d'une orange et d'un pamplemousse, servir avec le gâteau et le coulis de framboises. Décorer de framboises

Voici la photo de l'assiette de Cyril Lignac.

Pain de Savoie

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Flan pommier

Publié le par soizic

J'ai beaucoup aimé ce dessert très frais, le skyr est supporté par beaucoup d'intolérant au lactose. En plus très peu de calories, tout pour plaire.

Flan pommier
  • 1 banane ( 100g)
  • 250 gr de skyr
  • 100 gr de compote de pomme
  • 3 oeufs
  • 15 gr de sucre roux
  • 30 gr de maizena
  • 10 gr de pépites de chocolat
  • 2 petites pommes ( 150g)
  • 1/2 bouchon de rhum negrita

 

Préparation:

  • Fouetter les oeufs avec la banane écrasée en purée, la compote et le skyr.
  • Ajouter le sucre et la maizena, terminer par le rhum ( facultatif)
  • Couper les pommes en dés.
  • Dans le fond de votre moule ( moule marguerite pour moi ), déposer vos pépites de chocolat, puis vos pommes et verser votre préparation.
  • Enfourner pour 35 min à 180°
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Déguster bien frais!

Petite info sur le skyrLe skyr est une spécialité laitière entre le yaourt et le fromage frais. Il s'agit d'un lait fermenté avec des bactéries lactiques comme le yaourt, mais égoutté pour ôter le petit-lait et obtenir une texture plus dense. Le processus consistant à forcer le skyr supprime environ 90% de sa teneur en lactose, de sorte que de nombreuses personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer des quantités modérées de skyr. Toutefois, il est préférable d’essayer d’abord une petite quantité pour éviter tout symptôme négatif. Et moi je suis bien contente de pouvoir en manger sans souci, on le trouve aussi avec des fruits.

Flan pommier

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Gâteau au fromage blanc et aux cerises

Publié le par soizic

J'ai fait ce gâteau avec des cerises en bocaux. Il est possible de le faire avec des cerises fraîches, des framboises ou des myrtilles.

Je ne sais plus sur quel site j'ai trouvé la recette.

Gâteau au fromage blanc et aux cerises
Gâteau au fromage blanc et aux cerises

Il faut :

- 500 gr de fromage blanc

- 100 gr de farine

- 150 gr de sucre

- 3 oeufs

- 1 cuillérée à soupe de vanille liquide

- 1 bocal de cerises bien égouttées

 

Gâteau au fromage blanc et aux cerises

* Préchauffer le four à 180° et mettre vos cerises à égoutter.

* Battre les oeufs avec le sucre afin que le mélange triple de volume.

* Ajouter la farine en continuant de battre, puis le fromage blanc petit à petit. En dernier la vanille liquide.

* Verser la pâte dans un moule beurré si il n'est pas en silicone (22cm) .

* Poser les cerises sur le gâteau et en enfoncer certaines.

* Cuire pendant 30 à 40 mn.

* Si possible le laisser une nuit au frais

Gâteau au fromage blanc et aux cerises

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Gateau de semoule parfait

Publié le par soizic

J'ai déjà testé plusieurs recettes de gâteau de semoule, certaines trop liquides et d'autres trop compactes, celle ci est impecc.

Désolée j'ai oublié de prendre une photo avant de le servir.

 

Gateau de semoule parfait

Il faut:

- 1 litre de lait (pour moi sans lactose)

- 100 gr de sucre

- 120 gr de semoule fine

- 1 cuillérée à café de canelle (facultatif)

 - 3 oeufs

Pour le caramel:

- 80 gr de sucre + 2 cuillérées à soupe d'eau

 

* Préparer le caramel: Mettre le sucre dans une casserole, ajouter l'eau et mélanger. Mettre à chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel devienne légèrement doré. Retirer du feu et verser au fond de votre moule.

* Faire chauffer le lait avec le sucre (et la cannelle si vous en mettez) jusqu'à ébullition.

* Verser la semoule en pluie en remuant. Baisser le feu et laisser cuire environ 6 mn.

* Retirer du feu et incorporer les œufs battus en omelette. Mélanger au fouet. Verser sur le caramel.

* Cuire 30mn au four préchauffé à 180°. A la sortie du four laisser tiédir 5 mn et démouler sur votre plat.

* Mettre au frigo environ 3 heures.

 

Gateau de semoule parfait
Gateau de semoule parfait

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Véritables Muffins américains aux pépites de chocolat

Publié le par soizic

Voici une recette du blog "Il était une fois la pâtisserie" qui existe aussi sur You tube.

Les recettes sont inratables et toujours parfaites.

Celle çi a eu beaucoup de succès. Je vous donnerai celle des muffins au chocolat une autre fois.

Véritables Muffins américains aux pépites de chocolat

Pour 6 muffins:

- 190 gr de farine

- 1/2 sachet de levure + 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 90 gr de sucre  en poudre

- 120 ml de lait

- 80gr de beurre fondu

- 1cuillérée à café de vanille liquide

- 140 gr de pépites de chocolat

- 1 cuillérée à soupe de cassonade (j'ai pas mis)

* Préchauffer le four à 220°.

* Mélanger la farine, la levure et le sel. Réservez.

* Dans un autre saladier, mélanger l'œuf, le sucre avec une maryse. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille puis le mélange à la farine. Ajouter les pépites de chocolat, en gardant quelques unes pour la déco. Bien mélanger.

* Verser la pâte dans les caissettes que vous aurez posées dans des moules à muffins pour les soutenir. Vous pouvez aussi mettre la pâte directement dans des moules à muffins en silicone.

* Répartir des pépites sur le dessus et saupoudrer de cassonnade (facultatif)

* Enfourner 5 mn à 220° puis baisser votre four à 180° et cuire encore 20 mn

 

Véritables Muffins américains aux pépites de chocolat

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Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Publié le par soizic

Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Pour réaliser cette recette il faut:

- 1 potimarron évidé (enlever le dessus, les graines, mais laisser la chair)

- 800 gr de crevettes roses cuites (pour moi moitié crevettes moitié noix de pétoncles)

- 1 gousse d'ail et 1 oignon

- 1 cuillérée à café de curry

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillérées à soupe de ketchup (facultatif)

- 200 ml de lait de coco (pour moi remplacé par 100 ml de crème)

- Sel et poivre

* Précuire le potimarron 10 minutes au cookéo (mode sous pression) ou 1 heure au four à 180° (si vous trouvez qu'il colore trop vite, le couvrir avec du papier alu)

* Eplucher l'ail et l'oignon et mixer le tout.

* Faire chauffer l'huile dans une poèle, ajouter l'ail et l'oignon, le curry et le ketchup si vous en mettez. Mélanger. Ajouter les crevettes décortiquées (en gardant quelques unes pour la déco) et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.

* Garnir le potimarron et enfourner pour 20 minutes environ à 180°.

 

Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Servir avec du riz.

Potimarron farçi (cookéo ou pas)
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Tarte aux courgettes

Publié le par soizic

Encore une recette de courgettes mais c'est la saison et nous en avons au jardin.

J'ai refais cette recette qui est dans mon classeur depuis plus de 30 ans mais que je n'ai jamais partagé.

La recette est pour un plat de 32cm mais j'ai fait des modifs pour un plat de 25cm qui est plus adapté pour 4 personnes.

Tarte aux courgettes

- Pour 6 personnes (ingrédients en bleu)

- Pour 4 personnes (ingrédients en rouge)

- 300 gr de pâte brisée.- 1 pâte feuilletée de 230 gr recoupée à la dimension du moule

- 500 gr de courgettes. - 375 gr de courgettes

- 3 oignons.2gousses d'ail. ail en poudre. Ail en poudre

- 250 gr de tomates -185gr de tomates

- 4 œufs.- 3 oeufs

- 100gr de crème fraîche.- 75 gr de crème végétale épaisse

- 1 peu d'huile, sel et poivre. Pareil

- 200 gr de lardons allumettes. 100gr de lardons allumettes (FACULTATIF)

* Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans l'huile avec les oignons émincés et les lardons. Réserver.

* Etaler votre pâte dans le moule en gardant le papier cuisson.

* Disposer le mélange courgettes- lardons sur la pâte. Ajouter les tomates coupées en rondelles.

* Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer très peu si vous mettez des lardons. Verser sur la tarte.

* Cuire 30 minutes à 220°.

Tarte aux courgettes

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