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cuisine

macarons à la framboise

Publié le par soizic

Le week-end dernier j'ai fait des macarons sucrés.

Pour une première fois je suis assez satisfaite du résultat,

la ganache était un vrai délice mais je pense que la prochaine fois

je filtrerai la purée de framboises pour enlever les grains.

J'ai utilisé la recette du blog "Pause gourmandises"

 

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Pour les coques il faut:

- 3 blancs d'oeufs moyen

- 115 gr de poudre d'amandes

- 170 gr de sucre glace

- 60 gr de sucre semoule

- colorant rose

 

Pour la ganache il faut:

- 110 gr de framboises fraiches ou surgelées

- 110 gr de chocolat blanc

- 10 gr de sucre en poudre

 

* Préparer la ganache (la veille ou le matin pour l'a-m)

* Emincer le chocolat blanc à l'aide d'un couteau.

* Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre.

* Laisser fondre 5 minutes à feu moyen.

* Mixer

* Verser la purée sur le chocolat, laisser fondre et mélanger avec une spatule.

* Mettre au frigo.

 

* Préparer les coques

* Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.

* Tamiser.

* Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule en 3 fois.

   Ajouter le colorant au premier ajout de sucre.

*Mélanger les blancs et le mélange poudre d'amandes/sucre glace jusqu'à obtenir une pâte qui forme un ruban.

* Remplir une poche à douille (ou un sac congélation)

* Répartir la pâte en petits disques sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de cuisson en silicone.

* Laisser crouter une heure. Pour savoir quand le croutage est terminé, poser le doigt sur le dessus du macaron et la pâte ne doit pas coller à votre doigt.

* Préchauffer le four à 150° avec une plaque vide.

* Glisser votre plaque de macarons au dessus de la plaque vide et cuire environ 18 minutes, cela dépend de votre four.

* Laisser refroidir avant de décoller les coques.

* Garnir avec la ganache en vous aidant d'une poche à douille, d'une petite cuillère ou d'un sac congélation.

* Si vous en faites de trop vous pouvez les congeler.

 

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Muffins aux M&M'S

Publié le par soizic

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Cette recette est vraiment super bonne mais j'avoue:

je suis une fan des M&M'S .

Je ne sais plus ou je l'avais trouvée mais elle me faisait de

l'oeil depuis longtemps.

 

Il faut:

- 1/2 pot d'huile

- 1 yaourt nature

- 2 pots de yaourts de sucre

- 3 pots de yaourts de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 200 gr de chocolat patissier

- 1 poignée de M&M'S concassés (j'ai utilisé un sac congélation et je les ai cassé au marteau)

- des M&M'S pour la déco

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Dans un saladier, vider votre yaourt , le laver pour le réutiliser. 

* Ajouter l'huile, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et les oeufs.

* Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une jolie pâte lisse.

* Faire fondre le chocolat (pour moi au micro-ondes) et l'ajouter à la préparation.

* Ajouter les M&M'S concassés.

* Verser dans des moules à muffins et décorer de M&M'S.

* Cuire 20 minutes.

* Laisser refroidir et démouler

 

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encore un très beau gif de Thierry

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Joues de porc aux champignons

Publié le par soizic

 

 

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J'ai un peu de mal à trouver des joues,

par ici il n'y en a jamais en grande surface, il faut que j'aille chez le boucher,

et encore, il n'en a pas tout le temps !!!!

C'est une viande très savoureuse, aucun déchet et très tendre.

 

Pour 5 personnes:

- 10 joues de porc

- Du lard fumé coupé en lardons

- 1 oignon émincé

- des champignons

- 3 verres de vin blanc

- 1 cuillérée à café de fond de volaille dilué dans 200 ml d 'eau

-  huile d'olive

- 1 cuillérée à soupe de farine

- Sel, poivre, bouquet garni

 

* Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les joues.

* Une fois dorées, les retirer et les remplacer par le lard et l'oignon.

* Remettre les joues, saupoudrer de farine et mouiller avec le vin blanc.

* Porter à ébullition 2 ou 3 minutes puis ajouter le fond de volaille dilué.

* Saler (pas trop à cause du lard), poivrer et ajouter le bouquet garni.

* Ajouter les champignons.

* Couvrir et laisser cuire 1H30 environ.

 

 

 

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Gateau semoule pommes miel citron

Publié le par soizic

J'ai un peu de temps pour partager avec vous cette recette prise

sur le blog de mon amie Jacqueline" Cuisine et gourmandise".

Je suis désolée de ne pas être plus présente sur le net mais

je suis "un peu beaucoup" débordée.

Je vais toujours voir les articles dès que j'ai un message,

mais c'est souvent du vite fait,et je ne prends pas toujours

le temps de vous laisser un ptit com,toutes mes excuses.

 

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Il faut:

 

-  3 œufs

- 3 cuillères à soupe de semoule fine

-  70g de miel liquide

- 6 belles pommes

- 1 jus de citron vert ou jaune suivant vos goûts

- ½ sachet de levure chimique

- 20 cl de crème fraîche

- Quelques cuillères à soupe de sucre en poudre qui sera brûlé au chalumeau de table sur le dessus du gâteau

 

* Préchauffez votre four à 180° pendant 30 minutes

 

* Fouettez les 3 œufs avec le miel

* Ajouter la levure, fouettez à nouveau.

* Ajoutez la crème fraîche, les 3 cuillères à soupe de semoule fine.

* Remuez vivement

* Réservez

 

* Epluchez vos pommes. Coupez les en tranches fines

* Les mettre dans votre moule en versant dessus le jus de citron vert ou jaune

*  Placez au four vos pommes seules et laisser les cuire env. 15 minutes

  * Laissez les refroidir un peu

* Ajouter votre précédent mélange

* Replacez dans votre four pour une durée d’environ 35 à 40 minutes suivant votre four

* Saupoudrez le gâteau tiède de sucre. Brûlez le au chalumeau de table

 

Je n'ai rien changé à la recette car elle est parfaite.

 

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Galette des rois pommes pralines

Publié le par soizic

Voici ce que mon fils Vincent m'a ramené de Lyon

lors de ses vacances à Noël.

 

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Comme nous ne sommes pas fan de frangipane,

j'ai testé cette recette, hummm très bon.

 

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Il faut:

- 2 disques de pâte feuilletée

- 3 pommes

- des pralines roses concassées (environ 150gr)

- 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillérée à soupe de lait

- 1/2 citron

- fève et couronne

 

* Eplucher et couper les pommes en petits dés.

  Les citronner pour qu'elles ne noircissent pas.

* Mettre un disque de pâte  sur une plaque à patisserie en gardant le papier ou utiliser une plaque en silicone.

* Mettre les dés de pommes en laissant 2cm au bord de la pâte.

* Déposer les pralines sur les pommes et ajouter la fève.

* Mettre au pinceau le mélange oeuf/lait sur le bord de 2 cm.

* Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.

* Souder le bord des deux disques.

* Faire le motif de votre choix sur la pâte avec un couteau, coté non tranchant.

* Badigeonner avec le mélange oeuf/lait.

* Faire quelques entailles sur la surface.

* Mettre la galette au frigo pendant 20 minutes.

 

* Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 35 minutes.

 

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Un petit coucou particulier à une amie. Elle ne le verra surement pas

mais son ptit mari lui transmettra.

Elle vient de subir une greffe de rein, après 15 ans de dialyse,

2013 va être pour elle une nouvelle vie.

Nous pensons bien fort à toi Christine et nous te souhaitons

BON COURAGE.

Plein de grosses bises de moi et Nanard.

 

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Macarons au saumon fumé

Publié le par soizic

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Voici la première recette de l'année 2013.

J'ai utilisé la recette de Lydie du blog"Les ptits plats dans les grands"

Je n'ai pas mis assez de colorant et mes macarons étaient un peu pâles,

ils auraient dû être plus orange que cela.

 

DSCF3244.JPG

 

Pour environ 40 coques il faut:

- 80 gr de blanc d'oeuf

- 100 gr de poudre d'amandes

- 155 gr de sucre glace

- 55 gr de sucre semoule

- du colorant

 

Garniture:

- Du saumon fumé

- Poivre, aneth ou ciboulette

 

- Fromage frais type St Morrêt ou philadelphia

J'ai utilisé du fromage fouetté Madame Loïc au saumon, aneth, citron.

 

* Préparer les coques:

* Mixer au robot la poudre d'amandes et le sucre glace.  Passer au tamis, cela vous permettra d'avoir des coques bien lisses

* Monter les blancs en neige à petite vitesse  et lorsqu'ils commencent à mousser,

ajouter la moitié du sucre, passer à la vitesse moyenne, ajouter le colorant.

* Quand le fouet commence à marquer les blancs, ajouter le reste de sucre et passer en vitesse maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme un bec d'oiseau.

* Mélanger en 3 fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs avec une spatule.

* Placer une plaque de cuisson dans le bas de votre four et préchauffer le four à 140°.

* A l'aide d'une poche à douille, former des disques d'environ 3 ou 4 cm de diamètre,

soit sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque ou sur une plaque à macarons en siliconne.

J'ai utilisé la plaque pour macarons qu'un de mes fils m'a offert à Noël

* Faire cuire environ 15 minutes à 150°.

 

* Mélanger le fromage avec l'assaisonnement.

* Tartiner une tranche de saumon avec le fromage et placer une autre tranche par dessus.

* Couper des carrés de la taille de vos macarons et les placer entre deux coques.

 

J'ai fait l'inverse, j'ai tartiné chaque coque et placé un morceau de saumon au milieu.

 

VERDICT: Certaines personnes, dont ma mère qui n'aime pas le saumon fumé, ont ADORE !!!

Moi je n'ai pas accroché du tout, j'ai trouvé les macarons trop sucrés et le sucré salé c'est pas mon truc.

 

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Cake aux pâtes de fruits (ou pâte de goyave)

Publié le par soizic

Je n'ai pas fait cette recette avec des pâtes de fruits mais avec de la pâte de goyave venue tout droit de Guadeloupe.

HUMMMMM que c'était bon.

C'est une recette de Sophie Dudemaine, donc inratable.

 

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Il faut:

- 3 oeufs

- 125 gr de sucre glace

- 125 gr de beurre demi sel

- 160 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 200 gr de pâtes de fruits

- 50 gr d'amandes concassées

- 2 cuillérées de liqueur de votre choix (facultatif)

 

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Dans un saladier, battre le sucre glace avec le beurre.

* Ajouter un à un les oeufs puis la farine et la levure. Laisser reposer.

* Pendant ce temps couper les pâtes de fruit (ou la pâte de goyave) en petits dés, ajouter les amandes concassées et mélanger à la pâte.

* Verser dans un moule en siliconne non graissé et enfourner pour 45 minutes.

* Si vous utilisez de la liqueur, arroser votre gateau à la sortie du four.

* Démouler

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Noix de Saint-Jacques sur lit d'endives au cidre

Publié le par soizic

Faites en petite quantité cette recette est parfaite pour une entrée.

L'autre jour j'en ai fait un plat principal car j'avais un sachet de pétoncles

à finir et des endives qui s'abimaient.

 

 DSCF1434.JPG

 

Pour 2 personnes (en entrée)

Il faut

- 6 noix de Saint-Jacques

- 4 endives

- 1 verre de cidre brut

- un peu de beurre

- de l'huile d'olive

- 1 pincée de piment d'espelette et sel

 

* Laver et nettoyer les endives. Les couper dans le sens de la longueur en enlevant le trognon.

* Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les endives. Lorsqu'elles commencent à colorer ajouter le cidre.

   Saler et laisser cuire environ 20 minutes.

* Lorsque le cidre s'est évaporé, ajouter la crème et laisser épaissir quelques minutes. Réserver

*  Pendant ce temps dans une autre poèle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est mousseux, faire colorer les noix de Saint-Jacques. Compter une minutes de chaque coté si vous utilisez des noix fraiches, un peu plus si elles sont surgelées.

Je ne les décongèle plus dans du lait, je trouve qu'elles gardent plus de gout à la poèle et dans du beurre.

* Réchauffer si besoin les endives à la crème.

* Répartir dans des coquilles ou des coupelles. Poser dessus les noix.

* Saupoudrer d'un peu de piment d'espelette

 

 

Voici un petit bricolage du dimanche matin.

Facile à faire et bien plus joli que les noeuds achetés en magasin.

Je vais en refaire mais plus petit, je le trouve un peu gros.

Des chutes de papier, un brad ou un bouton, et hop c'est fait.

Voici le lien pour les explications

http://stamp2linotte.blogspot.fr/2012/10/blog-hop-doctobre-place-au-catalogue.html

 

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Flan antillais au micro-onde

Publié le par soizic

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Il y a quelques temps une amie m'a téléphoné pour avoir les doses exactes

de la recette du flan antillais.

Je dois reconnaitre que je n'ai pas fait cette recette depuis longtemps

car une heure de cuisson au bain marie pour un dessert mangé en 5 minutes

je trouve ça longggggg.

Puis je me suis souvenue avoir vu passer cette recette faite au micro-onde.

Après quelques recherches je l'ai retrouvée.

Bien sûr je l'ai testée avant de la partager avec vous: IMPECCABLE,

( tu peux y aller Véro  13 minutes c'est mieux non ???

 

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Désolée ma photo n'est pas géniale,mais avec ce temps tout gris

pas facile d'avoir quelque chose de correct

 

Il faut:

- 1 boite de lait concentré sucré (400gr)

- 500 ml de lait

- 3 oeufs

- 100 gr de noix de coco rapée

 

- 50ml de  caramel liquide pour le plat

 

* Mettre du caramel liquide au fond de votre plat.

  J'ai utilisé un moule en silicone.

* Mélanger tous les ingrédients.

* Si vous utilisez un moule en silicone, pensez à poser votre moule sur le plateau du micro-ondes.

* Verser la préparation sur le caramel.

 * Mettre au four à 750 watts pendant 5 minutes, laisser reposer dans le four 5 minutes puis remettre 8 minutes, toujours à 750 watts.

 

Si au bout de ce temps votre flan parait TRES mou remettre quelques minutes, cela dépend des fours, pour moi ce temps de cuisson était parfait.

Mettre au frigo pour refroidir et démouler au moment de servir.

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Baguette fourrée

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lydie "Les ptits plats dans les grands"

C'était super bon et la présentation est top !!!

Je fais un copier coller pour vous donner la recette

car il n'y a aucun changement à faire, le résultat était parfait.

J'en referai surement, surtout pour les fêtes de fin d'année.

 

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Il faut

- 1 baguette

- 300g de fromage à tartiner type saint morêt ou philadelphia

- 50 g de beurre mou 

- une dizaine de cornichon

- 2 oeufs durs

- 100g de dès de jambon

- 100g de gruyère râpé

 

 

* Ouvrir la baguette dans sa longueur et retirer la mie.

* Dans le bol du robot, mélanger le fromage à tartiner, le beurre.

* Ajouter les dès de jambon et les oeufs durs coupés en morceaux ainsi que le fromage râpé.

* Couper les cornichons dans leur longueur.

* Farcir la baguette avec la moitié de la préparation, répartir les cornichons et ajouter le reste de farce au fromage.

* Emballer la baguette fourrée,coupée en 2 pour qu'elle rentre dans le four, bien serrée dans du papier d'aluminium.

* Mettre au four préchauffé à 180°c pour 15 minutes, laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.

* Enlever le papier d'alu et faire des tranches assez fines.

*Une fois cuite on ne voit plus que la baguette a été ouverte pour être fourrée,

alors grande question des invités: comment tu as fait pour faire ça ????

 

Voici la photo de Lydie qui est plus belle que la mienne.

 

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