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cuisine

Brownies aux pralines

Publié le par soizic

J'ai fait cette recette avec des pralines roses que m'a envoyé Jacqueline pour mon anniversaire.

Voici une partie du colis que j'ai reçu,

il y avait également un coffret de verrines.

 

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Le pain d'épice est bien entamé, hummmm une vraie merveille,

c'est un produit artisanal comme tout le reste du colis.

 

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Il faut:

- 200 gr de chocolat riche en cacao

- 4 oeufs

- 150 gr de sucre en poudre

- 120 gr de farine

- 120 gr de beurre mou

- de la vanille en poudre

- 100 gr de pralines roses

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Beurrer et fariner un moule carré, sauf si comme moi vous utiliez

 le moule tablette de chez Demarle.

* Faire fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes.

* Dans une terrine, travailler le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pommade.

* Incorporez la vanille et les oeufs un à un.

* Lorsque la pâte est homogène, incorporer la farine et le chocolat ramolli.

* Battre vigoureusement.

* Broyer vos pralines au robot (j'ai passé cette étape puisque la gentille copine m'en avait envoyé des broyées)

* Incorporer à la pâte.

* Mettre la préparation dans un moule en lissant la surface avec une cuillère.

* Cuire 20 minutes.

* Laisser tiédir avant de démouler.

 

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Rouelle de porc au four

Publié le par soizic

 

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On aime beaucoup la rouelle de porc,

 moi c'est avec des choux de bruxelles que je l'aime mais ce n'est pas l'avis de ma famille.

 http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-35908399.html

 

J'ai donc voulu tester une recette prise sur le blog "Lolo et sa tambouille"

Avis unanime !!!! c'est super bon et cela donne une viande bien moelleuse.

Je n'ai pas ajouté les pommes de terre autour de la viande,

mon plat était trop petit .

 

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Il faut:

- 1 rouelle de porc

- 1 oignon émincé

- 1 branche de thym et de romarin (je n'avais pas de romarin )

- 2 feuilles de laurier

- 40cl de pinot blanc (remplaçé par du vin blanc)

- 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillérée à soupe de paprika

- Sel et poivre

- Huile d'olive

- Des pommes de terre

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Faire saisir votre viande des 2 cotés dans l'huile d'olive puis la déposer dans votre cocotte.

* Disposer sur le dessus tous les ingrédients en finissant par le pinot (ou le vin blanc comme moi)

* Enfourner 1H30 (dans la recette d'origine c'est deux heures mais je trouvais ça trop long comme temps de cuisson)

* Arroser de temps en temps.

* 30 minutes avant la fin de la cuisson, il est possible d'ajouter des pommes de terre, j'essayerai la prochaine fois.

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Flan de saumon fumé

Publié le par soizic

Voici une petite recette pour votre apéritif de demain

Rapides à faire et encore plus rapide à manger !!!

 

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Il faut:

- 200 gr de saumon fumé

- 15cl de crème fraiche épaisse

- 2 oeufs

- 1 cuillérée à soupe de maïzéna

- 1 cuillérée à soupe de rapé

- Ciboulette

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Couper le saumon en petits dés

* Battre les oeufs avec la maïzéna, ajouter la crème, 100 gr de saumon et le rapé.

* Incorporer la ciboulette ciselée et bien mélanger le tout.

* Répartir dans des moules en siliconne de la forme de votre choix et enfourner 15 à 20 minutes.

* Laisser tiédir avant de démouler.

* Garnir avec le restant de saumon.

 

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Panna cotta aux framboises (micro-onde)

Publié le par soizic

C'est une recette Tupperware que j'ai trouvé sur le net.

Un vrai délice préparé en 6 minutes.

Vous pouvez faire des desserts individuels ou de la forme d'un cake

(attention: un petit moule à cake = 18 cm de long environ)

 

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Il faut:

- 500 ml de crème

- 100 gr de sucre glace

- 3 feuilles de gélatine

- 2 barquettes de framboises ou des framboises du jardin comme moi

- 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé.

 

Je vous conseille plutôt le sucre vanillé, je n'ai pas trouvé très sympa

 tous ces petits grains noirs sur ma panna cotta.

 

* Dans un pichet, mélanger la crème, le sucre glace, le sucre vanillé

ou la gousse de vanille incisée si vous en utilisez.

* Couvrir et chauffer 4 minutes à 700 watts.

* Pendant ce temps vous aurez mis les feuilles de gélatine à  ramollir dans un bol d'eau froide.

*  Au bout des 4 minutes, essorer votre gélatine et l'ajouter à la crème bien chaude.

* Mélanger et remettre 2 minutes à 700 watts.

* Huiler votre moule cela se démoulera plus facilement

* Mélanger la crème bouillante, la verser dans votre moule et y déposer la moitié des framboises.

* Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 6 heures .

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Servir avec un coulis que vous aurez fait avec l'autre moitié des framboises.

Pour cela il vous suffit de mixer le reste des framboises avec 30 gr de sucre glace.

 

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Gratin d'aubergines bolognaise

Publié le par soizic

Une petite recette salée pour changer.

Je ne suis pas fan des aubergines mais j'avais testé cette recette

pensant la refaire pour un de mes fils lors de ses vacances.

Le temps à passé tellement vite que je n'ai pas eu l'occasion de la cuisiner,

il ne lui reste plus qu'a faire chez lui

Cette recette est pour 4 personnes, il est possible de diminuer les proportions.

J'ai trouvé cette recette sur le net, je suis désolée pour celle qui l'avais mis sur son blog, je ne peux la citer car j'ai oublié chez qui je l'ai prise.

 

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Il faut:

- 3 ou 4 aubergines

- 1 kg de viande de boeuf hachée

- Rapé (emmental ou comté)

 

Pour la sauce bolognaise

- 1 kg de tomates

- 1 oignon

- Huile

- 1 gousse d'ail

- 1 feuille de laurier et une branche de thym

- 1 petite boite de concentré de tomates

- Sel et poivre

- Persil (facultatif)

 

Je n'ai pas fait cette sauce, j'ai utilisé le coulis de tomates que je mets en conserve.

 

 

* Laver, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

* Faire chauffer de l'huile dans une poële, y faire revenir vos aubergines quelques minutes pour les pré-cuire.

 

Sauce bolognaise:

* Faire revenir votre oignon émincé dans de l'huile d'olive.

* Ajouter les tomates lavées en quartier, l'ail, la feuille de laurier, le concentré de tomates, sel, poivre et persil.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites.

* Retirer le thym et le laurier, et mixer au mixeur plongeant pour avoir une sauce bien homogène.

* Ajouter la viande hachée et laisser cuire environ 20 minutes.

 

* Dans un plat assez haut, mettre un peu de sauce bolognaise.

* Y déposer des tranches d'aubergines. Remettre de la sauce, continuer à monter votre plat de cette façon jusqu'à épuisement des ingrédients.

* Terminer par une couche de sauce et parsemer de rapé.

* Cuire au four à 200° pendant 30 minutes.

 

Servir avec du riz blanc.

 

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Petits gateaux sans beurre cacao et framboises

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Christelle.

J'ai fait comme elle, j'ai réalisé cette recette dans le moule à briochettes Demarle.

Avec les framboises du jardin de mes parents, HUMMMM super bon !!!!

 

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Il faut:

- 190 gr de farine

- 40 gr de cacao non sucré (= 2 grosses cuillérées à soupe)

- 1/2 sachet de levure

- 1 gros oeuf

- 90 gr de sucre

- 260 gr de crème fraiche ( 12% de M.G si possible)

- 150 gr de framboises surgelées ou fraiches comme moi

 

* Préchauffer le four à 200°.

* Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et la levure.

* Faire un puits et y mettre l'oeuf, le sucre, la crème et les framboises,

   le tout d'un seul coup.

* Mélanger grossièrement avec une fourchette, sans écraser les framboises.

   N'essayez pas d'obtenir une pâte bien homogène.

* Déposer une belle cuillérée à soupe de pâte dans chaque empreinte

  pour remplir au 3/4.

* Cuire 18 à 20 minutes.

* Démouler et une fois refroidi, saupoudrer vos gateaux de sucre glace.

 

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Gratin de fruits frais

Publié le par soizic

Voici une recette rapide pour femmes pressées !!!!

Elle vous donnera un savoureux dessert, faite au micro-onde.

 

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Il faut 1 kilo de fruits ( bananes, pommes, prunes, kiwis,

 mangues, fraises, cerises, ananas....)

 

Pour l'appareil à gratin:

- 100 ml de crème

- 1 cuillérée à soupe de maïzéna

- 50 ml de sucre (je trouve que la moité est suffisante)

- 1 jaune d'oeuf

* Mélanger tous ces ingrédients.

 

* Mettre vos fruits dans un plat avec couvercle allant au micro-onde.

* Arroser avec l'appareil à gratin.

* Cuire 10 minutes à couvert et laisser reposer 5 minutes.

 

C'est vraiment très simple et permet de ne plus perdre de fruits.

L'appareil à gratin vous donne comme une crème patissière,

à servir bien frais ou à peine tiède.

 

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Clafoutis Saint-Jacques Courgettes

Publié le par soizic

C'est la pleine saison des courgettes et je suis toujours à l'affut de nouvelles recettes pour les utiliser.

J'ai pris cette recette sur le blog de mon amie Jacqueline " Cuisine et gourmandise".

HUMMM un vrai régal !!!!

 

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Pour 2 ramequins:

- 3 oeufs entiers + 2 jaunes

- 20 cl de crème liquide entière

- 15 cl de lait entier

- 1 cuillérée à soupe de maïzéna

- 1 courgette

- 10 noix de Saint-Jacques avec corail ( j'ai triché à l'intérieur j'ai mis des pétoncles)

- Beurre, sel, poivre 5 baies

 

* Préchauffer votre four à 180°.

* Emincer finement la courgette, la faire cuire avec les sel et le 5 baies, pas trop, elles doivent rester légèrement croquantes.

* Faire de même avec les Saint-Jacques. Comme j'ai utilisé des pétoncles surgelées, je les ai fait revenir à la poële dans du beurre pour les faire décongeler avec 2 grosses noix avec corail pour la déco.

* Mélanger les oeufs, la crème, le lait, la maïzéna, sel et poivre.

 Incorporer également le jus des Saint-Jacques.

* Déposer vos noix dans des ramequins ainsi que les courgettes.

* Verser la préparation du clafoutis dessus. Je n'ai pas mis la grosse de noix car j'avais peur qu'elle ne soit trop cuite.

* Cuire 30 à 35 minutes.

* Dix minutes avant la fin de la cuisson, j'ai déposé la grosse noix avec corail sur le clafoutis.

 

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Soupe de melon

Publié le par soizic

Comme j'avais eu plusieurs melons avec une amie, j'ai voulu essayer une recette de Lydie,

du blog "Les ptits plats dans les grands"

Cela a été un succès, c'est vraiment très agréable.

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La première fois j'ai fait la recette initiale.

 

Il faut:

 - 1 melon

- 30 ml de porto blanc

- quelques feuilles de menthe fraîche

- quelques feuilles de basilic

- sel, poivre

 

* Couper et épépiner le melon, récupérer la chair.

* Mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant et mettre au frigo.

 

La seconde fois je n'ai pas mis le porto et j'ai trouvé aussi bon.

J'avais congelé des billes de melon, j'ai voulu essayer de faire la soupe avec.

J'avais un peu peur du résultat après décongélation du melon : résultat parfait.

Lors d'un repas entre amis, j'ai servi cette soupe avec le tartare de saumon,

le tout sortait du frigo, c'était très bon et très frais.

http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-crevettes-et-pommes-108023045.html

 

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Dos de lieu

Publié le par soizic

Regardez ce que mon gentil voisin m'a déposé, un superbe lieu.

 

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Je ne voulais pas le faire au four avec échalottes et tomates,

car je voulais lui garder toute sa saveur.

J'ai donc pensé au micro vap Tupperware qui est une merveille pour le poisson.

Restait plus qu'à trouver une recette.

En feuilletant le livre j'ai trouvé exactement ce qu'il me fallait.

Bien sur je n'en ai préparé que la moitié du poisson,

le reste sera pour un autre repas.

 

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Il faut:

- 15 ml de fumet de poisson

- 100 ml de vin blanc

- 300 ml d'eau froide

- 1 citron coupé en rondelles

- 2 gousses d'ail et 1 oignon

- Sel, poivre, thym, laurier

- Un dos de lieu d'environ 750 gr

 

Pour la sauce:

- 15 ml de maïzéna

- 100 ml de crème liquide

- 20 gr de beurre

- du persil, sel et poivre

 

* Dans la passoire du micro vap, délayer le fumet de poisson avec le vin blanc et l'eau.

* Dans la passoire, déposer des rondelles de citron, les gousses d'ail et l'oignon haché.

* Poser votre poisson sur ce mélange, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.

* Poser la passoire sur le réservoir, fermer avec le couvercle et cuire 20 minutes à 800 watts (le temps de cuisson est parfait)

* Laisser reposer 5 minutes, surtout ne jetez pas le jus de cuisson.

 

Préparer la sauce:

* Dans le pichet micro + (ou un autre récipient) délayer la maïzéna avec la crème et 100 ml de jus de cuisson.

* Fermer et faire cuire 2 minutes à 750 watts.

* En fin de cuisson, mélanger et ajouter le beurre et le persil haché, rectifier l'assaisonnement et servir avec le poisson.

 

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