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cuisine

Nougat glacé

Publié le par soizic

Voici la recette d'un nougat glaçé que j'avais gouté chez une amie,

c'était un vrai délice, rien à voir avec celui que l'on achète,

en plus c'est très facile à faire.

 

nougat.JPG

 

Il faut:

- 3 blancs d'oeuf

- 120 gr de sucre glace

- 50 cl de crème fraiche

- 100 gr de pralin

- 100 gr de pistaches ( non salées au rayon gateaux apéritif)

- 150 gr de fruits confits

- 1 cuillérée à soupe de vanille liquide ou de caramel liquide.

 

* Couper les fruits confits en petits dés et les mélanger à la vanille ou au caramel.

* Hacher les pistaches.

* Mélanger les blancs d'oeuf au sucre glace et les monter en meringue au bain marie (je ne l'ai pas fait mais c'était ok tout de même)

* Monter la crème en chantilly.

* Mélanger tous les ingrédients et laisser prendre au moins 2 heures au congélateur.

 

Je l'ai servi avec du coulis de framboises maison.

 

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Tarte aux tomates

Publié le par soizic

Voici une recette que je referais surement car elle a eu beaucoup de succès.

Je l'ai d'autant plus appréciée que je n'ai fait que feuilleter la revue

pour trouver la recette, c'est  mon fils Nicolas qui l'a faite.

Cette recette est tirée d'une revue avec les Best of de Cyril Lignac.

 

tarte-aux-tomates.JPGn.jpg

 

Il faut:

- 1 pâte brisée

- 4 tomates

- du basilic

- - 200 gr de crème épaisse

- 2 boules de mozarella

- 2 oeufs

- 15 gr de beurre

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillérée à soupe de moutarde

- sel et poivre

 

* Laver, sécher et couper en petits dés les tomates.Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le basilic.

* Couper une mozarella en petits cubes, ajouter aux tomates et mettre au frais.

* Préchauffer le four à 180°.

* Etaler la pâte dans votre moule.Piquer avec une fourchette et badigeonner de moutarde.

* Fouetter la crème avec les oeufs entiers. Ajouter les tomates et leur assasonnement. Mélanger délicatement pour ne pas écraser. Verser sur le fond de tarte.

* Couper la deuxième boule de mozarella en fines lamelles. Etaler sur la surface de la tarte.

* Enfourner 30 minutes.

* Au sortir du four, laisser tiédir avant de déguster.

 

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Gateau créole Doudou Tatin

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Tiphaine 44, les ingrédients m'ont séduit, je l'ai testé.Merci à elle pour ce partage.

Approuvé par 100% des testeurs.

C'est une recette Tupperware et ce gateau devrait être cuit dans le couvercle de l'ultra pro de 3,3L.

Au cas ou vous utiliseriez un autre moule, prévoyez grand

car ce couvercle mesure 30 cm sur 22 cm.

C'est un gateau qui peut être fait pour 10 à 12 convives.

 

gateau-doudou.JPG

 

Il faut:

- 200 ml de caramel liquide

- 2 bananes bien mûres

- 1 boite d'ananas en tranches (= 10 tranches)

- 100 gr de noix de coco rapée

- 300gr de sucre ( trop pour moi = 250 gr la prochaine fois)

- 225 gr de farine

- 100 gr de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 50 ml d'huile

- 25 ml de rhum  

* Préchauffer le four à 145°.

* Mélanger le rhum et le caramel.

* Beurrer le couvercle de l'ultra pro,  verser le mélange rhum-caramel. Y ranger les tranches d'ananas.

* Réduire les bananes en purée (si vous avez le turbo max c'est parfait) et verser dans un récipient.

* Y ajouter le sucre, les oeufs, la noix de coco et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

* Ajouter la farine, la levure et l'huile.

* Verser cette pâte sur les tranches d'ananas et cuire pendant 1 heure non couvert.

 

Et maintenant, je partage avec vous un petit moment de bonheur que j'ai eu ce matin.

On a sonné à ma porte: quand j'ai ouvert je me suis retrouvée face à un jeune garçon d'une dizaine d'année.

Il m'a dit " Bonjour, tu ne me reconnais pas mais tu m'as gardé quand j'étais petit"

SURPRISEEE et oui, c'est un petit garçon que j'ai gardé pendant 3 ans et demi et

que je n'avais pas vu depuis au moins 6 ans.Il était en visite chez son papi qui n'habite pas très loin et est venu tout seul me saluer.

Et oui, il a maintenant onze ans , va rentrer en 6ème, il n'a  pas oublié sa nounou,

un grand merci à lui pour cette agréable surprise.

Une visite agréable, une journée calme et le soleil, voilà le moral qui remonte en flèche.

 

Une autre petite chose: BON ANNIVERSAIRE à mon amie des îles, plein de grosses bises de notre part à tous, je pense bien fort à toi.

 

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Cake classique

Publié le par soizic

Marie-Hélène du magasin" Le Mazagran" m'a offert une belle boite de fruits confits

 de la marque Lilamand de Saint Rémy de Provence.

J'ai sorti une recette de cake trouvée dans un ancien livre de cuisine.

A mon avis pas besoin de recettes sophistiquée, lorsque l'on a de bon produits,

 la simplicité est ce qu'il y a de mieux.

Après avoir essayé des recettes de grands patissiers, j'en reviens au plus simple,

mais il en faut pour tous les gouts !!!

Pas besoin de préciser qu'après avoir gouté ces fruits confits on ne veut plus

des petits cubes tout dur que l'on trouve en grande surface.

 

fruitassortisbarket500.pngcerises_ok_1-copie-2.jpg 

Il faut:

- 3 oeufs

- 200 gr de farine

- 125 gr de sucre

- 125 gr de beurre à température ambiante

- 1 cuillère à soupe de rhum (vous pouvez y faire macérer 120 gr de raisins secs)

- 200 gr de fruits confits

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Dans un saladier, mélanger le beurre (que j'ai fait légèrement fondre au micro-onde sur décongélation car j'ai oublié de le sortir du frigo) et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

* Ajouter les oeufs entiers un par un.

* Mélanger la farine tamisée, la levure et le sel.

* Ajouter au mélange précédent.

* Passer les fruits confits et les raisins (si vous en mettez) dans de la farine

 pour éviter qu'ils ne tombent au fond de votre cake.

* Ajouter les fruits confits en dés, le rhum et les raisins secs dans votre pâte.

* Verser la pâte dans un moule beurré (sauf si vous utilisez un moule siliconne)

 et cuire 25 minutes à 180° puis 30 minutes à 120°.

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Sauce aux radis et au cerfeuil

Publié le par soizic

J'ai fait cette sauce sur les conseils de Marie-Hélène, conseillère Tupperware.

On l'a finie à la petite cuillère, alors à votre avis c'était bon ?????

J'avais préparé un plateau de crudités

 

DSCF0296.JPG

 

Servi avec cette petite sauce:

 

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Il faut:

- 10 radis roses (environ 50gr)

- 1/2 échalotte

- 5 à 6 branches de cerfeuil (pour moi c'est celui de Ducros)

- 100 ml de fromage blanc

- 25 ml de crème liquide

- sel et poivre

 

* Hacher les radis, l'échalotte et le cerfeuil (au turbo Tupp si vous en avez un)

* Ajouter le reste des ingrédients et mixer encore.

 

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Fondant au chocolat

Publié le par soizic

J'ai toujours eu des soucis avec mes fondants au chocolat:

ou ils étaient trop cuit ou pas cuit du tout.

Depuis que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Jaclyne, plus aucun souci.

HA si juste un : j'ai parfois du mal à voir passer mon gateau car

tout le monde se jette dessus !!!!!!

Je prépare ma pâte dans le pichet micro + Tupperware,

vite fait, vite cuit, inratable, super bon, que demander de plus ????

 

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Il faut:

- 110 gr de beurre

- 130 gr de sucre

- 1 plaque de chocolat nestlé dessert de 200gr

- 50 gr de farine

- 3 oeufs

 

*Mettre votre four à préchauffer sur 210° pendant la préparation de la pâte.

* Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 2 minutes

( ou si vous péférez au bain marie)

* Ajouter le sucre et bien remuer.

* Dans un saladier, battre vos oeufs en omelette et y ajouter la farine en pluie.

Bien remuer.

* Ajouter à votre mélange au chocolat.

* Verser votre pâte dans un moule en siliconne

(ou beurrer votre moule si ce n'est pas le cas)

* Cuire 14 minutes au four si vous faites un grand gateau

ou 10 minutes si vous faites des individuels.

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Fondant au chocolat et à la poire

Publié le par soizic

Voici ce que les loulous que je garde ont eu au gouter hier.

Il faut tout de même préciser que les grands en ont bien profité aussi.

Ces petits gateaux ont été cuits dans le Micro Vap de chez tupperware.

 

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Il faut:

- 1 grosse poire

- 50 ml de farine

- 100 gr de beurre

- 100 gr de sucre en poudre (= 100ml)

- 125 gr de chocolat

- 3 oeufs

- de la vanille liquide (facultatif)

 

* Faire fondre le chocolat avec le beurre pendant 1m30 à 750 watts au micro-onde.

Si vous avez le pichet ultra + vous pouvez préparer toute votre pâte dedans.

* Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger.

* Ajouter la farine, la vanille si vous en mettez et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

* Couper votre poire en petits dés.

* Remplir le réservoir du micro vap avec de l'eau, dans la passoire inférieur déposer les ramequins. Y répartir la pâte et déposer les dés de poire sur le dessus.

* Couvrir et mettre au micro-onde pendant 15 minutes à 600 watts.

 

 

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Confiture de citron

Publié le par soizic

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Une personne bien sympa m'a déposé un carton de citron.

Pour des gateaux ok mais à part un ou deux citrons par gateaux,

 je ne voyais pas quoi en faire surtout que dans la maison

il n'y a que moi à aimer les agrumes.

Je me suis donc lancée dans la confiture.

Je n'ai pas trouvé de recette à me plaire, j'en ai donc pris deux pour n'en faire qu'une.

Dans beaucoup de recettes il y avait les zestes entiers et j'avais peur que cela ne fasse trop de morceaux.

Dans une autre il fallait hacher les zestes, j'ai donc fait moitié moitié.

HUMMM une vraie réussite (à condition d'aimer le citron bien sûr)

Pour utilser une partie des citrons qu'il me restait, j'ai pressé les citrons et mis le jus dans des bacs à glaçons au congel, cela servira pour la cuisine ou pour faire des citronnades.

 

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Il faut

- environ 20 citrons

- 500 gr de sucre à confiture

 

* Laver et brosser les citrons.

* Les peler à l'aide d'un économe pour récupérer les zestes.

* Presser les citrons pour en récupérer le jus.

* Faire blanchir les zestes pendant 10 minutes.

* Couper la moitié des zestes en fines lamelles et hacher le reste.

* Mélanger le jus, les zestes et le rapé de citron.

* Peser en ayant pris soin de peser votre récipient vide avant.

* Ajouter le même poids de sucre que le poids du jus et des zestes.

* Faire cuire tout doucement pendant 30 minutes environ en remuant régulièrement.

* Mettre la confiture en pot, fermer rapidement, retourner les pots jusqu'au lendemain.

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Un antillais au coeur de Bruxelles

Publié le par soizic

Drôle de nom pour une recette mais ce n'est pas moi qui l'ai inventé !!!!!

J'ai trouvé cette recette tupperware sur le blog de Tiff44,

 je l'ai adaptée à ce que j'avais dans mon frigo et remplaçé ce que je n'aime pas,

entre autre les spéculos.

 

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Il faut:

- 250 gr de mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

- 15 ml d'amaretto   pas mis

- 2 blancs d'oeufs

- 100 ml de sucre semoule

- 12 biscuits spéculos  remplacé par des palets bretons

- 2 fruits de la passion remplacé par des mangues surgelées

- 60 ml de pâte de spéculos. pas mis

 

* Dans un bol, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et l'amaretto au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.

* Monter les blancs en neige ferme à l'aide du speedy chef.

Au dernier moment ajouter le sucre semoule et redonner 3 à 4 tours de manivelle.

* Les incorporer au mélange de mascarpone.

* Hacher grossièrement les spéculos palets.

* Ouvrir les fruits de la passion et conserver le jus et les grains dans un ravier (hacher les mangues avec le turbo tupp).

* Dans une verrine déposer 5 ml de pâte à spéculos, de la mascarpone, des graines de fruits de la passion(de la mangue écrasée), des spéculos (palets écrasés), de la mascarpone et terminer par la pâte à spéculos.

* Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures (2 heures suffisent)

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Couques

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur un livret que l'on m'a donné lors

de l'achat de ma farine Soezie.

La photo était appétissante, j'ai voulu essayer.

Voici le résultat.

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Pour 16 couques

Pour la pâte:

- 250 gr de farine Soezie Mix-all pour pain blanc

- 140 ml d'eau

 

Pour la garniture:

- 1 pomme coupée en dés

- 20 gr de beurre

- 10 gr de cassonnade brune

 

- 40 gr de raisins secs

- 25 gr de noisettes

- 25 gr de cerneaux de noix

J'ai remplacé tout ça par 50 gr de pépites de chocolat car je n'aime pas les raisins et

un de mes fils ne supporte pas les noix.

 

* Mélangez tous les ingrédients pour la pâte. Pétrissez à la main ou à la map pendant 20 minutes.

20 minutes à la main, pas pour moi!!! J'ai tout mis dans la map sur le programme RAPIDE.

Je n'ai pas laissé le programme se finir, au bip j'ai enlevé la pâte de la cuve

car cela correspondait au 20 minutes.

* Couvrez la pâte d'un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

 

* Pendant ce temps péparer vos pommes et si vous utilisez des fruits secs, concassez les finement.

 

* Faire fondre le beurre au micro-ondes.

* Abaissez la pâte en un rectangle de 20 sur 30 cm.

* Disposez le coté long parallèlement au plan de travail.

* Etalez le beurre sur la pâte en veillant à ne pas en mettre sur une bande de 3 cm de large tout au dessus.

* Répartissez la garniture sur la partie beurrée, parsemez de cassonade.

* Humidifiez la bande sans garniture. Enroulez le rectangle de bas en haut de manière à former un cylindre.

* Allongez un peu ce cylindre pour qu'il mesure environ 40cm.

* Découpez le en disques de 2,5 cm d'épaisseur.

* Chemisez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les disques. Aplatissez délicatement avec la main.

* Couvrez d'un torchon et et laisser lever 30 minutes.

* Les badigeonner avec un oeuf battu.

* Préchauffer le four à 200°, cuire 15 à 20 minutes.

 

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