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cuisine

Chili con carne au micro-onde

Publié le par soizic

Voici une recette classique de chez Tupperware

que je fais régulièrement.

En ce début de semaine un peu laborieux

cela me convient très bien pour le repas de midi.

 

chili.JPG

 

Il faut:

- 200 gr de viande hachée de boeuf

- 1 boite de 450 gr de haricots rouges

- 1 cuillérée à soupe d'huile

- 1 oignon rapé

- 5 ml de piment en poudre (facultatif)

- 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates

- 5ml de sel et 2 ml de poivre

- 1 cuillérée à soupe de sauce Worcester

- un morceau de sucre

- 1 cuillérée à café de vinaigre de vin

 

 * Placer l'huile, l'oignon et le piment dans le pichet micro + de 1 litre (comme je double les doses j'utilise le micro + de 3 litres) 

* Mélanger et verser le reste des ingrédients.

* Mélanger, couvrir et cuire 8 minutes à 750 watts.

* Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec du riz.

 

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GACHE VENDEENNE

Publié le par soizic

J'ai pris la recette sur le blog de Cojocano,

une recette parfaite comme à son d'habitude.

On a voulu la manger tiède mais je n'ai pas trouvé super,

par contre bien froide au petit déj = très bonne.

 

gache.JPG

 

Ingrédients:

- 550 gr de farine Surfina soezie ( ou de la T45)

- 110 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 110 gr de beurre mou en morceaux

- 2 oeufs

- 125 ml de lait

- 2 cuillérées à soupe de crème

- 2 cuillérées à café de levure déshydratée

- 1,5 cuillérées à café de sel  j'en ai pas mis car j'utilise du beurre salé

 

Pour parfumer: rhum ou fleur d'oranger pour moi ni l'un ni l'autre car je n'avais pas de fleur d'oranger et je n'aime pas le gout de l'alcool.

 

* Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre map en terminant

 par la farine et la levure.

* Mettre sur le programme pâte.

* Lorsque le programme est fini, sortir votre pâte et la diviser en 2 portions.

* Faire des boudins.

* Couvrir avec un linge humide et laisser gonfler une heure à température ambiante.

* Préchauffer le four à 180°.

* Dorer avec un oeuf battu et faire une incision dans la longueur de chaque pâton.

* Enfourner 25 minutes.

 

PS: Alors la copine, tu vas le trouver le bon programme ???

c'est dommage de passer à coté de si belles brioches.

 

 

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TRIANON

Publié le par soizic

J'ai pris cette recette sur le blog de Pascale "Tout le monde à table".

C'est une des premières fois ou je fais un gateau en couches et celui-là ,

c'est une tuerie !!!!!!!!!!!!

Une vraie réussite et rien à voir avec les gateaux au gout un peu chimique du commerce.

Je vous donne la recette telle quelle car je n'ai rien changé,

elle est parfaite.

Une dacquoise, recouverte d'un croustillant au praliné puis une couche de ganache,

HUMMMMMMM.

 

trianon.JPG

 

Voici les proportions pour un gateau pour 10 à 12 personnes (30 cm X 20cm)

Si votre cadre est plus petit, garder les mêmes proportions et

avec le reste monter des verrines ou garnir des cercles.

 

La dacquoise:

- 120 gr de poudre d'amandes

- 100 gr + 100 gr de sucre

- 6 blancs d'oeufs

- 40 gr de farine

 

Croustillant au praliné:

- 9 sachets de gavottes

- 400 gr de pralinoise

 

Ganache au chocolat:

- 90 gr de sucre

- 380 gr de chocolat patissier

- 1 oeuf entier + 5 jaunes

 

Pour la déco:

- 1 sachet de gavottes

- cacao amer

- des fraises et des framboises

- 1 carembole pas trouvé

 

Faire la dacquoise:

* Tamiser 100 gr de sucre avec la poudre d'amandes et la farine.

* Monter les blancs en neige et quand ils sont bien fermes

ajouter 100 gr de sucre en pluie.

* Ajouter les blancs au mélange sucre,farine et poudre d'amandes.

* Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson,

y verser la pâte et l'étaler pour qu'elle fasse

 environ 1 cm d'épaisseur. Elle ne gonflera pas en cuisant.

* Mettre au four chaud à 200° pendant 10 minutes environ.

* La pâte doit être à peine dorée et rester molle.

 

Préparer le croustillant au praliné:

* Faire fondre la pralinoise au bain marie pour qu'elle devienne lisse et brillante.

* Laisser refroidir.

* Casser les gavottes en morceaux assez gros (pas de la poudre)

 et mélanger délicatement à la pralinoise.

* Réserver à température ambiante.

 

Préparer la ganache:

* Battre les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier.

* Faire chauffer le sucre avec un peu d'eau.Quand le sirop arrive à ébullition,

le verser délicatement sur les oeufs en faisant couler sur le bord du saladier.

Battre au batteur 2 à 3 minutes pour faire blanchir le mélange.

* Faire fonfre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange précédent.

* Monter la crème en chantilly (si vous voulez qu'elle monte parfaitement

mettez là au congélateur 1/2 heure).

* Incorporer la péparation au chocolat à la chantilly.

 Mélanger doucement avec une maryse pour avoir un mélange bien homogène.

 

Poser le cadre de métallique sur votre dacquoise et la découper de la taille du moule.

Répartir le ménge de croustillant en une couche régulière.

Recouvrir de la ganache.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures, si possible la veille.

 

Avant de servir saupoudrer de caco amer (j'ai oublié  ) et faire votre déco.

 

J'avais toujours des soucis pour mes bains-marie, jamais les 2 récipients

qui allaient l'un dans l'autre.

Voici un petit appareil bien utile que je viens d'acheter.

Il est ultra plat une fois plié, en siliconne donc pas de souci d'entretien, super !!!

 

bm1.JPG  bm2.JPG

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BROOKIES

Publié le par soizic

2ndsddl6.gif

 

Voici une nouvelle recette de gateau que j'ai prise sur le blog de Cojocano,

qu'elle a elle même prise ailleurs, et oui c'est ça le partage internet !!!

Nous l'avons mangé un peu tiède mais pour cause de risque d'indigestion

j'ai dû enlever l'assiette de la table, sinon ce dessert aurait été mangé en une seule fois.

Il est fait d'une première couche de brownies

puis d'une deuxième couche de cookies.

brookies1.JPG

 

Pâte à brownies:

- 2 oeufs

- 125 gr de sucre

- 125 gr de chocolat noir

- 75 gr de beurre

- 75 gr de farine

- 50 gr de fruits à coques (facultatif)

 

Pâte à cookies:

- 165 gr de farine

- 135 gr de sucre roux

- 1 cuillérée à café de levure

- 125 gr de beurre mou

- 1 oeuf

- 100 gr de pépites de chocolat

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Préparer votre pâte à brownies:

* Faire fondre le chocolat et le beurre 2 minutes au micro-onde.

* Lisser et ajouter le sucre, les oeufs un à un .

* Incorporer la farine et les fruits secs si vous en mettez.

* Verser la pâte dans votre moule.Si vous utilisez un moule en siliconne pas besoin de le beurrer.

 

Préparer la pâte à cookies:

* Mélanger le sucre et le beurre mou.

* Ajouter l'oeuf, la farine et la levure.

* Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

* Mettre cette pâte sur la pâte à brownies en vous aidant d'une fourchette.

 

Enfourner 30 minutes. Allonger ou diminuer le temps de cuisson

d'après la taille de votre moule et donc l'épaisseur de votre gateau.

 

ALORS, A VOTRE AVIS IL EST BON ????

 

brookies2.JPG

 

 

 

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Terrine aux épices rabelais de Mamigoz

Publié le par soizic

Voici la recette d'une terrine que j'ai testé pour la fête des mères.

VERDICT: une vraie merveille !!!

En plus j'ai suivi la recette presque à la lettre.

Je vous la donne telle que je l'ai prise sur le site de Mamigoz.

Un grand merci à elle pour le partage de cette super recette.

DSCF0056.JPG

 

 

 

Il faut:

- 600 gr de chair à saucisse

- 3 à 4 foies de volaille

- 2 échalottes

- 3 gousses d'ail

- 3 à 4 branches de persil

- 2 oeufs entiers

- Des pistaches

- 2 cuillérées à soupe de cognac

- 1 cuillérée à soupe de farine

- 1/2 cuillérée à café bombée d'épices rabelais

- Sel, poivre 5 baies en grains

- Piment d'espelette

- Baies de sichuan je n'en ai pas mis je n'en ai pas trouvé

- Une crépine

- 1/2 sachet de gelée au madère pas pour moi

- 25 cl d'eau    pas pour moi

 

* Ecraser au pilon le poivre, les baies de sichuan et les piments d'espelette.

* Eplucher les échalottes et l'ail et les hacher avec le persil.

* Hacher les foies de volaille au couteau.

 

* Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec l'ail,

l'échalotte, le persil et les foies.

* Ajouter les épices rabelais et le mélange pilé.

Saler et poivrer. Ajouter le cognac.

* Mélanger très soigneusement.

* Décortiquer les pistaches et les concasser au pilon.

* Battre les oeufs en omelette.

* Ajouter les pistaches et les oeufs à la farce.

* Mélanger pour obtenir quelque chose de très homogène.

* Disposer cette farce dans des petites terrines ou dans un plat à cake.

* Recouvrir de crépine.

* Mettre votre plat au bain marie.Si vous n'avez pas de couvercle pour vos plats,

plier du papier alu en deux pour en faire un.

* Cuire 2 heures à 160°.

* Eteindre le four et laisser le plat refroidir à l'intérieur, porte entre-ouverte.

 

* Pour présenter votre terrine vous pouvez la recouvrir de gelée au madère,

suivre les instructions sur le paquet.

Je n'ai pas fait cette étape car je n'aime pas la gélée mais si vous faites de petites terrines individuelles, cela sera plus joli pour la présentation.

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Charlotte aux fraises et à la mascarpone

Publié le par soizic

J'ai déjà fait un peu la même recette mais présenté en verrines.

J'ai pris la recette du blog "Tout le monde à table" de Pascale

pour présenter la mousse à la mascarpone sous forme de charlotte.

 

DSCF0004-copie-1.JPG

 

Il faut:

- 750 gr de fraises

- 3 oeufs

- 1 pot de mascarpone

- 40 gr de sucre + 2 cuillérées à soupe

- 1 cuillérée à café de vanille

- des biscuits à la cuillère ou des boudoirs

 

Préparer votre sirop:

* Dans une casserole faire cuire 8 fraises coupées en petits morceaux

avec 2 verres d'eau et 1 cuillérée à soupe de sucre.

* Ecraser les fruits cuits avec une fourchette

et filtrer pour ne récupérer que le jus.

* Mettre à refroidir dans une assiette.

 

Mousse de mascarpone:

* Séparer les blancs des jaunes.

* Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange blanchisse et double de volume.

* Ajouter la mascarpone, remuer à nouveau, ajouter la vanille et bien mélanger.

* Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant

1 cuillérée à soupe de sucre à la fin.

* Ajouter au mélange mascarpone.

 

* Mettre de coté 6 à 7 fraises pour le décor (moi j'ai oublié )

* Tremper les biscuits dans le sirop de fraise et en garnir votre moule.

* Mettre une couche de mascarpone, des fraises puis des biscuits.

Renouveller l'opération jusqu'en haut de votre moule et

 terminer par une rangée de biscuits imbibés.

* Mettre le couvercle sur votre moule (ou le filmer) et mettre au réfrigérateur

au moins 6 heures.

L'idéal est de préparer la charlotte la veille.

* Mixer les fraises qui vous reste et ajouter un peu de sucre glace.

* Passer au chinois pour retirer les grains.

 

Demouler votre charlotte et présenter à votre idée.

 

DSCF0006--2-.JPG

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Filet mignon de porc séché

Publié le par soizic

Voici une recette trouvée sur le site de Pascale "Tout le monde à table"

Je reconnais que c'est un peu long à préparer, mais que c'est bon !!!!!

Je l'ai servi coupé en tranches fines pour l'apéritif.

Verdict de mes hommes: ça serait bien qu'il y en ai un toujours au frigo,

ben voyons !

DSCF0020.JPG

 

Il faut:

- 1 filet mignon de porc

- 1 cuillérée à soupe de poivre en grain (1/2 pour moi la prochaine fois)

- 1 cuillérée à soupe de baies roses

- 1 cuillérée à soupe d' herbes de provence

- 1 kg de gros sel de guérande

- 3 cuillérées à soupe de sucre

 

* Faire un tapis de gros sel dans un plat à cake.

* Dégraisser et retirer la membrane du filet mignon.

   Ne garder que le filet ou l'épaisseur est la même.

* Saupoudrer le filet avec le sucre, sur toutes ses faces.

* Déposer votre filet sur le sel, poivrer et recouvrir de gros sel.Tasser.

   Entourer d'un torchon et mettre dans le bas du frigo pendant 15 heures.

* Le lendemain retirer le filet mignon du sel, le passer sous l'eau pour retirer ce qui reste de sel et le sécher avec du papier absorbant.

* Ecraser le poivre en grain, les baies roses et ajouter les herbes de provence.

* Poser votre filet mignon sur un torchon et le frotter avec votre mélange d'épices sur toutes se faces. Rouler le filet dans un torchon sans trop serrer.

* Mettre au bas du frigo pendant 2 à 3 semaines,

et c'est ça le plus dur car lorsque vous sentirez l'odeur des épices

vous trouverez le temps TRES long.

 

Merci à Pascale pour ses recettes toujours succulentes.

Je vous mets le lien pour son blog ou vous trouverez un pas à pas.

http://toutlemondeatabl.canalblog.com/archives/2011/03/16/20482983.html

 

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Escalopes espagnoles (au micro vap)

Publié le par soizic

poulet-a-l-espagnol.JPG

 

Il faut:

- 1 escalope de poulet ou de dinde par personne

- 25 ml de paprika

- 50 ml de mélange d'épices pour cuisine espagnole

- des carottes

- des courgettes

- persil

 

* Eplucher les carottes.Les couper ansi que les courgettes en lamelles.

* Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir du micro vap.

* Dans un bol mélanger le paprika et les épices espagnoles.

  Ajouter les escalopes, fermer et remuer.

* Disposer vos escalopes dans la passoire supérieure.

* Dans la passoire inférieure , disposer vos lamelles de carottes et courgettes.

* Faire cuire le tout 25 minutes sur 800 watts.

* Avant de servir, saupoudrer vos légumes de persil. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre.

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Sauté de porc au chorizo

Publié le par soizic

Voici une rectte toute simple que j'ai trouvé sur le site de Gabie (merciiiii),

elle est vraiment très bonne.

Je l'ai servie avec des coquillettes mais

vous pouvez aussi la servir avec du riz comme elle.

 

 

  saute-porc-chorizo.JPG

 

 

 

Il faut:

- 500 gr de sauté de porc

- Une dizaine de rondelles de chorizo doux

- 40 olives vertes

- 1oignon et 1 gousse d'ail

- 125 ml de vin blanc

- Sel et poivre

- Un peu de matière grasse

- 1 cuillérée à soupe de fond de veau

 

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Faire revenir dans la matière grasse.

* Ajouter le sauté de porc et faire revenir.

* Ajouter l'ail, les rondelles de chorizo, les olives , sel et poivre et le vin blanc.

* Diluer le fond de veau dans un peu d'eau et ajouter sur la viande.

* Laisser mijoter à couvert pendant une heure.

* En fin de cuisson j'ai ajouté un peu de crème.

 

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Tartare de betteraves et ses roulés

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog Délice-yeux de Mama et

 j'avais flashé sur la présentation.

C'est tout simple à faire et nous avons trouvé super bon.

 

DSCF0001--5-.JPG

 

Il faut:

- Des betteraves rouges, cuites bien sûr, environ 400 gr pour 3 personnes

- 150 gr de boursin

- 1 cuillére à soupe de moutarde

- 2 cuilléres à soupe  vinaigre

- Du persil

- 1 rouleau de pâte feuillétée

 

* Eplucher vos betteraves et les couper en petits dés.

* En laisser un peu de coté pour vos roulés.

* Mélanger la moutarde, le boursin et le vinaigre.

* Ajouter le persil et assaisonner.

* Bien mélanger avec les betteraves.

* Mettre la préparation dans des cercles et mettre au frais.

 

* Etaler la pâte feuilletée.

* Mixer quelques betteraves et les étaler sur la pâte en couche pas trop épaisse.

* Rouler la pâte et mettre au congel pendant 20 minutes.

* Couper en rondelles fines et cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

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