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cuisine

Croquants aux amandes

Publié le par soizic

Voici le menu préparé pour mes invités de samedi soir.

 

Pour l'apéritif:

- Bouchées au thon (désolée je n'ai pas noté le blog ou j'ai trouvé cette recette)

- Triangles au chorizo ( sur le site délices-yeux)

- Foie gras sur pain brioché aux épices (je vous remets le lien pour cette recette)

http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-pain-brioche-epice-mini-croissants-65186321.html

 

 

Projet1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En entrée:

- Crumble de crevettes (sur le blog de Cojocano)

Je me permets de mettre sa photo car j'ai oublié d'en faire une.

 

101_0827.jpg

 

Plat principal:

- Poulet au cidre de Marie-Thé, qui est devenu un classique chez moi

 car c'est super bon.

 Voici le lien pour cette recette

http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-poulet-au-cidre-60964785.html

- Pommes de terre sautées

- Salade verte

 

Dessert, assiette composée

- Coupe aux 3 chocolat

- Mousse au caramel au beurre salé (dans la petite toque de chef)

- Croquants aux amandes,

 (recette prise sur le blog de Marie-Thé)

 

DSCF0008.JPG

 

Je ne vais pas vous quitter sans vous donner une petite recette, le reste viendra plus tard.

Pour 15  croquants aux amandes, il faut:

- 50 gr d'amandes effilées

- 30 gr de sucre de canne

- 10 gr de sucre glace

- 175 gr de chocolat au lait

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Placer vos empreintes sur la grille du four.

* Mélanger les amandes, le sirop de sucre de canne, le sucre glace.

Pendant cette opération casser un peu les amandes.

* Répartir dans les empreintes en tassant un peu et cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les amandes soient un peu colorées.

* Faire fondre le chocolat au bain marie et répartir sur les amandes.

* Laisser refroidir avant de démouler

 

ATTENTION: j'ai eu un petit souci, une fois mon chocolat fondu je l'ai enlevé du bain marie pour en recouvrir mes amandes.Le chocolat a refroidi et l'opération a été difficile, impossible d'étaler le chocolat il a fallu le refondre. Il faut absolument laisser le chocolat au chaud. 

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Crumble de saumon de Soizic

Publié le par soizic

Ce n'est pas le vrai nom de cette recette, je vous explique:

ma copine Florence m'a envoyé une recette qui s'apelle " Crumble Saumon Viking"

cette recette faisait de la pub pour une épicerie sur internet,

il fallait donc utiliser les produits qu'ils vendent.

Comme je voulai me la faire ce midi, je l'ai transformée et voici ce que cela donne:

 

crumble-saumon.JPG

 

C'était vraiment super bon.

J'ai fait ça ce midi pour cause d'absence du ptit mari

mais surtout parce qu'il ne touche pas aux poireaux.

Voici la recette pour 1 personne:

Il faut:

- 2 poireaux (pour moi surgelés du jardin de beau-papa)

- 1 filet de saumon (pour moi du surgelé mis à décongeler le matin)

- 1 morceau de pain grillé ou de la chapelure

- 20 gr de beurre

- 1 cuillérée à café de sel de mer aux herbes

- 2 cuillérées à soupe de crème

- Un peu de matière grasse

- 1 cuillérée à café de mélange pour poisson

 

 

* Emincer les poireaux, les faire cuire tout doucement

  pendant 15 minutes dans la matière grasse et un verre d'eau.

* A la fin de la cuisson, ajouter 1 cuillérée de crème, du sel et

   remettre 5 minutes sur le feu.

* Couper votre morceau de saumon en cubes de 2 cm environ.

* Dans un bol, mélanger 1 cuillérée à soupe de crème,

 les épices pour poisson et un peu de poivre.

  Y ajouter vos cubes de saumon.

* Préparer la pâte à crumble: mixer votre pain grillé

  (ou comme moi utiliser de la chapelure)

  et ajouter le beurre bien mou (il est possible de le ramollir au micro-onde sur    décongélation).

* Dans un ramequin déposer vos poireaux, puis les cubes de saumon.

   Recouvrir de la pâte à crumble.

* Mettre au four à 180° pendant 18 minutes.

 

crumble-saumon2.JPG

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Parmentier de potiron au confit de canard

Publié le par soizic

Cette recette est tirée du livre "Les plats de toujours au goût du jour "

de Tupperware.

 

 

 

parmentier.jpg

 

Pour 4 personnes Il faut:

- 500 gr de pommes de terre

- 600 gr de potiron nets de déchets

- 25 gr de beurre

- 3 cuisses de canard confites

- 1 échalotte

- 50 ml de chapelure

- Sel et poivre

 

* Fréchauffer le four à 220°.

* Eplucher les pommes de terre et le potiron, les couper en cubes.

*Faire cuire 30 minutes, départ en eau froide.Egoutter et écraser au presse purée.Ajouter le beurre.

* Désosser les cuisses de canard (pour que cela soit plus facile, je les ai fait tièdir afin que le gras se liquéfie)

* Effilocher la chair.

* Eplucher et haccher l'échalotte et mélanger à la chair de canard.

* Mettre votre préparation au canard au fond du plat, recouvrir de la purée, parsemer de chapelure.

* Couvrir et faire cuire 30 minutes à 220°.

* Oter le couvercle et faire cuire encore 10 minutes.

 

PS: J'ai tout cuit à découvert car je l'ai fait dans de petits ramequins individuels.

 

parment-2.JPG

 

 

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Gateaux Tigres

Publié le par soizic

Voici une recette prise sur le blog de Cojocano et que j'ai faite plusieurs fois.

Les petits que je garde les adore, les adultes aussi d'ailleurs.

La première fois j'ai fait la recette telle qu'elle l'a mise sur son blog,

avec du rhum et du chocolat rapé.

J'ai juste dû changer de chocolat, j'avais bien acheté le chocolat à la crème de chez Lidl, malheureusement j'ai attendu trop longtemps pour tester la recette et le chocolat avait disparu du placard ???

Je l'ai remplaçé par un demi Pyrénéen.

La deuxième fois j'ai fait sans rhum et avec des pépites de chocoltat.

 

Il faut:

- 2 oeufs

- 100 gr de farine

- 40 gr de poudre d'amandes

- 110 gr de sucre semoule

- 100 gr de beurre fondu

- 1 cuillérée à soupe de rhum

- 40 gr de chocolat râpé

 

* Préchauffer votre four à 180°.

* Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajouter le beurre fondu et le rhum.

* Ajouter la farine fluide et la poudre d'amandes.

* Ajouter le chocolat râpé.

* Remplir vos moules de la pâte et cuire 15 minutes.

* Démouler vos gateaux à la sortie du four et déposer votre chocolat dans le creu des gateaux.

Le chocolat va fondre doucement puis redurcir en refroisissant.

 

Voici la première version:

 

tigre1.JPG

 

Voici la deuxième version:

 

tigre2.JPG

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Farz du au micro-onde

Publié le par soizic

Mais oui, vous avez bien lu le titre !!!!!

Si vous êtes une pure bretonne, vous allez me dire:

" Du far noir au micro-onde !!!!! c'est n'importe quoi !!!!"

C'est ce que mon père m'a dit lorsqu'un jour il est arrivé chez moi alors que j'en faisais.

Il a seulement ajouté: " Vous les jeunes vous faites n'importe quoi avec vos micros-ondes !"

Au bout de quelques temps j'en ai refait et je lui en ai envoyé, sans lui préciser comment il avait été fait.

Il l'a trouvé très bon, me demandant comment j'avais eu le temps d'en faire,

 car la recette traditionnelle n'est tout de même pas simple à préparer.

 

Pour le farz du au micro-onde il faut:

- 125 gr de beurre fondu

- 250 gr de farine de blé noir

- 2 oeufs entiers

- Un peu de gros sel

- 20 cl de crème entière

- 1/2 verre de lait

 

* Faire fondre le beurre au micro-onde et en enduire votre cocotte.

* Ajouter les ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

 

DSCF0024--2-.JPG

 

* Couvrir et mettre à cuire 8 minutes sur 800 watts.

* Vous obtiendrez une grosse galette.

 

DSCF0025.JPG

 

* A l'aide des dents d'une fourchette, émiettez votre far afin qu'il devienne bruzunig c'est à dire en miettes.

 

far-cuit-ok.jpg

 

Vous pouvez le manger tel quel, il sera bien souple mais si vous préférez vous pouvez le passer à la poêle dans du beurre afin qu'il soit doré.

Servir avec du lipig: Faire revenir des oignons dans du beurre et laisser  confire le tout.

Il m'arrive régulièrement de servir ce far avec un roti de porc ou du lard cuit au four.

 

Il parait qu'il ne faut pas demander à un breton qu'elle est la meilleure recette de far qu'il connaisse, car c'est bien évidemment la recette de sa mère ou de sa grand-mère.

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Flans de légumes du sud

Publié le par soizic

J'ai emprunté cette recette à Cojocano mais ce n'est pas le nom exact.

Normalement cette recette se fait avec du fromage de chèvre,

 aliment que je n'aime pas du tout,

Sur ses conseils je l'ai  remplaçé par du St Moret.

 

apero.jpg

 

Il faut:

- 1 carotte

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron jaune

- 1 couregette

- 20 cl de crème

- 35 gr de maïzéna

- 4 oeufs

- sel et poivre

- 2 carrés de St Moret (ou 2 petits chèvres frais)

 

Pour la mousse

- 1 cuillérée à soupe de crème

- 1 cuillérée à soupe de mascarpone

- Du St Moret (ou du chèvre)

 

 

* Hacher grossièrement les légumes (j'ai utilisé le turbo tupp de chez Tupperware)

* Mélanger les oeufs, la maïzéna et la crème.

* Ajouter le fromage, les légumes , le sel et le poivre.

* Verser dans des moules (j'ai utilisé les minis moules siliconne à cannelés

car ils ont un petit creu sur le dessus)

* Cuire 30 minutes à 200°.

* Laisser tiédir et démouler.

 

* Préparer votre mousse en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette.

* Verser dans une poche à douille (ou la boule décor tupperware)

et déposer une petite boule de mousse sur vos flans.

 

Voici la photos de ceux de Cojocano qui ont une autre forme que les miens.

 

 

 

 

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Crumble de ratatouille

Publié le par soizic

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Lors de mon dernier article je vous avais donné la recette des mini brochettes

que j'avais servies avec un crumble de ratatouille dont voici la recette.

En plus de vos légumes pour ratatouille, prévoir une boule de mozarella.

Avec ces proportions j'ai pû faire 4 ramequins comme sur la photo.

Je pense que tout le monde sait faire une ratatouille mais voici un petit rappel.

 

Pour la ratatouille:

- 3 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 aubergine

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 boite de concassé de tomates

- Ail en poudre, herbes de provence

- Sel et poivre

- Huile d'olive

 

* Couper vos légumes en petits dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

* Ajouter le concassé et le concentré de tomates.

* Ajouter les herbes, le sel et le poivre et laisser mijoter 1 heure.

 

Pour le crumble:

- 60 gr de rapé

- 100 gr de beurre mou

- 150 gr de farine

 

* Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir des miettes.

 

Lorsque votre ratatouille est cuite, y ajouter des cubes de mozarella.

Mettre dans des ramequins, déposer votre pâte à crumble sur le dessus.

Passer au four 30 minutes, à 180°.

 

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Mini brochettes porc, boeuf, poulet

Publié le par soizic

J'ai surement trouvé cette recette sur internet,

désolée je ne sais plus sur quel site.

C'est une recette un peu longue à préparer mais

il n'est pas nécessaire de faire les 3 sortes de brochettes le même jour.

J'ai servi ces brochettes avec un crumble de ratatouille

dont je vous donnerais la recette une autre fois.

 

brochette.JPGok.jpg

 

Voici la recette pour 4 bochettes de chaque sorte.

La veille, préparer les marinades avec les ingrédients suivant.

Mettre vos viandes dans des récipients séparés et les récouvrir de marinade.

Couvrir avec un film plastique ou un couvercle.

 

Brochette de boeuf:

- 12 cubes de viande de boeuf

- 5 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillérées à soupe de miel

- 3 cuillérées à soupe de sauce soja

- du basilic

 

 

Brochette de poulet:

- 12 cubes de poulet

- 1 yaourts nature

- 2 cuillérées à soupe d'épice Tandoori

- 1 filet de jus de citron

- 1 cuillérée à soupe de miel

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

 

 

 

Brochette de porc:

- 12 cubes de viande de porc (j'ai utilisé du filet mignon)

- 1 yaourt nature

- 2 cuillérées à soupe de curry

- 1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillérée à soupe de miel

 

 

 

 

 * Il faut bien sûr cuire les viandes séparemment.

 

 

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* Au moment de la cuisson, badigeonner les viandes avec le reste des marinades.

 

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CHINOIS crème patissière, pépites de chocolat

Publié le par soizic

Voici la recette pour faire un chinois.

Je reconnais que c'est un peu long mais tellement BONNNNNN.

Je suis partie de la recette du chinois à la frangipane trouvé sur le site de Cojocano.

Elle l'a fourré à la frangipane (je n'en suis pas fan)

 j'ai  fourré le mien à la crème patissière et aux pépites de chocolat.

 

Projet3.jpg

 

Préparer  la brioche.

Il faut:

- 500 gr de farine surfina de la marque Soezie

- 70 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 90 gr de beurre mou

- 2 oeufs + du lait qui doivent faire 280ml

- 2 cuillérées à café de levure déshydratée

- 1 c à café de sel

 

* Mettre tous les ingrédients dans votre map (= machine à pain ) et mettre sur le programme pâte.

 

Pendant ce temps préparer votre crème pâtissière.

Vous pouvez en faire une en sachet, j'ai préféré faire la recette Tupperware

et comme je suis gentille, je vous la donne.

 

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- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- 20 ml de maïzéna

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 gr de sucre

 

* Dans votre pichet micro +, mettre le lait à chauffer 4mn30 à 750 watts.

* Dans un bol, mélanger les oeufs entiers plus le jaune, ajouter la maïzéna,

le sucre vanillé et le sucre. Battre au fouet.

* Ajouter le lait bouillant sur votre mélange, remuer et faire cuire 2 mn,

remuer, laisser reposer 1 mn et refaire cuire 30 secondes.

* Laisser refroidir.

 

* Sortir votre pâton de la cuve, l'étaler en un grand rectangle.

* Etaler la crème pâtissière dessus et saupoudrer de pépites de chocolat.

* Rouler le pâton sur lui même et et le couper en grosses rondelles.

* Les placer côte à côte dans un moule à manquer.

* Laisser reposer une heure.

* Dorer votre brioche avec un oeuf battu.

* Préchauffer votre four à 180° et cuire 30 minutes environ. 

 

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Saveur d'enfance au chocolat

Publié le par soizic

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Voici une recette tirée du livre " La grande cuisine en toute simplicité "

de chez Tupperware.

Il faut:

- 125 gr de chocolat pâtissier

- 150 ml de lait

- 75 gr de beurre

- 250 gr de farine (= 125 ml)

- 125  gr de sucre (= 125 ml)

- 3 oeufs

 

* Préchauffer le four sans la grille à 200°.

* Dans le pichet micro+, mettre le chocolat en morceaux avec le lait et

faire chauffer 5 mn sur 750 watts.

Il faut que le mélange soit bouillant.

* Ouvrir le pichet et ajouter le beurre, bien mélanger.

* Dans un saladier, verser la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et battre doucement au fouet.

Ajouter le ménage au chocolat du pichet et mélanger à nouveau.

* Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation.

* Déposer votre moule en siliconne sur la grille froide du four, y verser votre préparation et faire cuire 30 à 35 minutes.

* Démouler lorsque le gateau est froid.

* Saupoudrer de sucre glace.

 

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