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cuisine

Médaillon de lotte façon Denise

Publié le par soizic

 

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 Comme je ne trouvai pas de recette à me plaire sur internet pour préparer ma lotte,

 j'ai fait appel à ma mère.

Cette recette n'a pas de nom puisque c'est ma mère que me l'a transmise,

elle s'apellera donc comme elle

 

 

DSCF0037-copie-1.JPG

 

 Il faut:

- 1 morceau de lotte par personne

- 2 cuillérées à soupe de farine

- Du beurre

- 4 cuillérées à soupe de cognac

- 1 oignon émincé

- 1 petite boite de conecntré de tomates

- 200 ml de crème

 

* Saupoudrer vos médaillons de lotte avec de la farine.

* Faire fondre votre beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il mousse.

* Faire dorer vos morceaux de poisson.

* Verser le cognac, laisser chauffer 2 minutes puis flamber.

* Ajouter l'oignon émincé et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau. Saler, poivrer.

* Cuire 20 minutes à couvert.

* 5 minutes avant de servir, ajouter la crème.

 

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Moelleux au chocolat et à la ricotta

Publié le par soizic

Voici une recette que j'ai testé pour utiliser un pot de ricotta.

Elle est extra et vous donne de petits gateaux tout mousseux.

 

moelleux-ricotta.JPG

 

Il faut:

- 125 gr de chocolat à dessert

- 30 gr de beurre

- 2 cuillérées à soupe de crème

- 2 cuillérées à soupe de maïzéna

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 gr de ricotta

 

* Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème.

* Dans un saladier battre les jaunes avec les sucres, le mélange doit blanchir.

* Ajouter la ricotta et la maïzéna dans la préparation au chocolat.

   Bien fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.

* Verser ce mélange sur celui aux oeufs, mélanger.

* Battre les blancs en neige bien ferme et ajouter au mélange précédent.

* Verser dans un moule à manqué ou dans des moules à muffins.

Avec cette recette j'ai fait 12 petits gateaux.

 

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Délice au saumon sur sablé au fromage

Publié le par soizic

Voici une recette trouvée sur le site Délice_Yeux.

C'est vraiment très bon et la présentation est superbe.

Je vous transmets la recette telle qu'elle est sur le blog car elle est PARFAITE.

 

delice-saumon.JPG

Pour les sablés au fromage:

- 50 gr de rapé

- 90 gr de farine

- 60 gr de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillérée à café de cumin

- Sel et poivre

 

Pour le moelleux au fromage:

- 3 tranches de saumon fumé

- 120 gr de ricotta

- 120 gr de boursin

- 2 oeufs

- Poivre

 

 

* Préparer les sablés au fromage:

Mélanger le beurre mou avec le rapé, la farine et les épices.

Terminer par le jaune d'oeuf.

Former une boule de pâte et la mettre au frais 30 minutes.

Applatir votre pâte et découper 5 sablés avec les cercles et cuire 15 minutes à 200°.

Laisser vos sablés dans les cercles, ne les démoulez pas.

 

* Crème au saumon:

Mélanger le boursin et la ricotta.

Ajouter les oeufs et le  saumon coupé en morceaux. Poivrer (pas de sel à cause du saumon)

Mettre cette crème sur vos sablés.

Cuire 25 minutes au four à 180°.

Démouler délicatement.

Présenter à votre convenance.

 

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Roti de porc façon Marie-Josée

Publié le par soizic

Voici une recette tupperware que je n'avais pas faite depuis un moment,

dommage car elle est bien bonne.

 

Pour 4 personnes il faut:

- 1 roti de porc de 1 kilo

- 800 gr de pommes de terre coupées en lamelles

- 80 gr d'oignon en rondelles

- 1 tomate en dés

- 250 ml de bouillon de volaille

- Sel, poivre, thym et laurier

 

 

Sauce

- 1 cuillérée à soupe de moutarde forte

- 1 cuillérée à soupe de sauce savora (facultatif)

- 1 yaourt nature

 

 

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* Dans l'ultra + ovale (ou une autre cocotte allant au four) disposer les pommes de terre, les rondelles d'oignon et la tomate en dés.

* Dans un pichet, mélanger tous les ingrédients de la sauce et badigeonner le roti.

* Arroser avec le bouillon de volaille, saler, poivrer, poser thym et laurier.

* Faire cuire au four 180° pendant 1H30.

 

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Mousse au chocolat au carambar

Publié le par soizic

 

 

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Avec cette recette j'ai fait 4 verrines comme celle de la photo,

 mais mes gourmands ont trouvé ça "un peu juste"

 

Il faut:

- 80 gr de chocolat noir

- 6 carambars

- 10 cl de lait

- 2 blancs d'oeuf

- 1/2 cuillérée d'agar agar

 

* Faire fondre le chocolat au micro-onde dans le pichet micro + (ou au bain marie).

* Dans une casserole faire fondre les carambars dans le lait.

* Ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu 2 minutes.

* Hors du feu,  ajouter le chocolat fondu dans le lait, bien mélanger et laisser tiédir.

* Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat / carambar.

* Mettre dans des ramequins ou des verrines et décorer à votre convenance.

 

J'ai trouvé cette mousse un peu trop compacte en sortant du frigo,

je pense que la prochaine fois je la sortirai 15 minutes avant de servir.

Je suis désolée de ne pouvoir vous dire sur quel site j'ai trouvé cette recette, si celle à qui je l'ai emprunté voit cet article j'espère qu'elle ne m'en voudra pas.

 

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Pain brioché épicé, Mini croissants

Publié le par soizic

Ce pain est fait pour être mangé avec du foie gras.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Cojocano

 (et oui encore mais elle n'a que de bonnes recettes alors !!!)

Je l'ai servi grillé avec du foie gras et du confit de figues.

 

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Il faut:

 

- 1 oeuf mélangé à du lait qui doivent donner 300 ml de liquide

- 1 c à café de sel

- 2 c à café de miel

- 30 gr de beurre

- 1/2 c à café de 5 épices

- 2 c à café de levure déshydratée

- 350 gr de farine T65 ou T55

- 150 gr de farine de seigle

 

* Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de votre map.

* Mettre sur le programme pâte.

* Lorsque votre est pâte est prête la mettre dans le moule pour la cuisson.

J'ai utilisé 2 petits moules à cake, j'ai donc mis un des pains de mie au congel.

* Laisser lever 1 heure puis cuire 25 minutes.

 

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Voici une autre astuce. Je n'apelle pas ça une recette car il n'y a pas de préparation.

Il faut utiliser le croissants party de chez Tupperware.

 

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- Etaler une pâte feuilletée sur le croissants party, du coté prévu pour de petits croissants.

- Etaler du boursin sur chaque croissant, puis y déposer un morceau de saumon fumé.

- Mouiller au pinceau le centre de la pâte (cela aide à souder les croissants)

 - Découper la pâte de chaque croissant puis les rouler.

- Mélanger un jaune d'oeuf avec 1 c à soupe de lait et badigeonner au pinceau les croissants.

- Cuire 20 minutes à four préchauffé à 180°.

- Servir tiède.

 

Vous pouvez  préparez le tout à l'avance  et ne badigeonner vos croissants qu'au dernier moment.

 

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Saint Jacques aux endives

Publié le par soizic

 

J'avais quelques endives qui s'abimaient,

 j'ai donc testé cette recette pour les utiliser.

Une réussite totale.

 

 

 

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Pour 4 il faut:

- Une vingtaine de noix

- 3 endives

- 2 pommes

- 1 jus de citron

- Un peu de margarine

- 2 cuillérées à soupe de sucre

- 100 ml de cidre

- 5 cuillérées à soupe de crème

- Du 4 épices

- Sel, poivre et ciboulette

 

* Nettoyer les endives, les couper en morceaux.

* Les faire revenir dans une sauteuse avec les pommes en morceaux. Au bout de 10 minutes les saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Ajouter la moitié du jus de citron, sel et poivre.

* Dans une poèle faire dorer les Saint Jacques.

Lorsqu'elles sont cuites les déposer sur les endives.

* Déglacer la poèle des Saint Jacques avec le cidre et le reste du jus de citron.

Porter à ébullition. Ajouter la crème et le 4 épices. Remuer.

* Mélanger les 2  préparations, déposer sur des assiettes et saupoudrer de ciboulette.

 

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Filet mignon Orloff

Publié le par soizic

Voici une recette que je referai surement car c'est vraiment délicieux.

 

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Il faut:

- 1 filet mignon de porc

- 4 à 5 tranches de fromage (comté ou autre) J'ai utilisé un restant de tranches de fromage à raclette et c'était ok

- 5 à 6 tranches de bacon ( 1 par entaille)

- 1 verre de vin blanc

- 100 ml de crème

- Du poivre

 

* Faire des entailles tous les 2 ou 3 cm le long du filet mignon.

* Entourer un morceau de fromage avec une tranche de bacon et l'insérer dans une entaille.

Garnir tout le filet de cette façon.

* Ficeler votre filet pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne coule de trop dans le plat.

* Poivrer et mettre au four 45 minutes dans un plat couvert.

 

* 15 minutes avant la fin de la cuisson, déglacer le fond de votre plat avec le vin blanc. Remettre au four pendant 10 minutes puis ajouter la crème.

* Pour servir, enlever la ficelle et découper votre filet mignon en tronçons.

* Verser la sauce du plat (en raclant bien le fond) dans un bol et passer la sauce au mixer plongeant pour obtenir une sauce bien lisse.

 

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Tarte aux pommes et carambar

Publié le par soizic

Voici une recette prise sur le blog de Gabie et que tout le monde a adoré.

Elle change de la tarte traditionnelle ou de la tarte normande.

 

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Il faut:

- 1 pâte brisée

- 4 pommes

- 8 carambars

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 cuillérée à soupe de cassonade

 

* Préchauffer votre four à 180°.

* Mettre la crème dans une casserole et y faire fondre les carambars.

* Etaler votre pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette.

* Eplucher et couper vos pommes en lamelles. Les déposer sur la pâte.

* Casser les oeufs dans un saladier et y ajouter la crème aux carambars.

* Verser sur les pommes.

* Saupoudrer de cassonade et cuire 30 minutes environ.

 

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Gateau au chocolat

Publié le par soizic

Cette recette tirée du livre Tupperware "No stress c'est prêt !" vous donne un gateau hyper moelleux qui peut se manger nature, moi je l'ai servi avec un coulis de framboises maison.

Avec une crème anglaise cela doit aussi être très bon.

 

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Il faut:

- 150 gr de beurre demi sel

- 200 gr de chocolat noir patissier

- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 50 gr de farine

- 125 gr de sucre

 

* Préchauffer votre four, sans la grille à 180°.

* Dans le pichet micro +, mettre le chocolat et le beurre en morceaux. Faire cuire 1 mn 30 à 750 watts.

* Mélanger et mettre de coté.

* Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à blanchiement.

* Ajouter la farine puis le mélange beurre-chocolat.

* Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange au chocolat.

* Verser la préparation dans le moule fleur Tupperware (ou tout autre moule siliconne) posé sur votre grille  et cuire 30 minutes .

 

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