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cuisine

Brochettes de dinde marinées aux épices

Publié le par soizic

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Voici une recette testées hier,mon ptit mari s'est occupé de la cuisson car je ne touche jamais au barbecue, c'est lui le spécialiste !!!

Voici les brochettes avant cuisson.

brochette-crues.JPG

 

Cette recette est pour 3 personnes,j'ai donc doublé les proportions.

Pour les préparer il faut:

 

- 300 à 400 gr blanc de dinde ou des escalopes très épaisses

- Quelques tomates cerises

- 1 demi-cuillère à café d'épices pour grillades ou pour poulet

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2cuillère à café de curcuma

 - 1/2cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 cuillère à café de nuoc mam

- poivre, sel

 

* Couper la viande en gros cubes.

* Préparer votre marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et les épices.

* Laisser macérer au minimun une heure en mélangeant de temps en temps.

* Enfiler vos morceaux de viande en intercallant les tomates cerises.

* Faire cuire au barbecue ou dans une poêle anti-adhésive.

 

brochettes-cuites.JPG

 

 

 

C'était vraiment très bon, il ne vous manque que l'odeur !!!!!!

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Minis muffins

Publié le par soizic

Bonjour, tout d'abord une photo de piques aiguilles en ballade.

Je les ai fait pour la muco et serviront de lots à une loterie.

 

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Maintenant voici une recette testée sans beaucoup de conviction et pourtant........ très bon.

Pour moi les minis muffins se sont transformés en minis cannelés  car je n'avais pas le bon moule.

 

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Il faut:

- 100 gr de chocolat noir

- 100 ml de sucre

- 100 gr de beurre

- 2 oeufs

- 60 ml de farine

 

* Préchauffer le four à 220° en enlevant la grille.

* Dans un récipient couvert, mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-onde pendant 2 mn sur 600 watts.

* Bien remuer, ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

* Garnir vos moules puis cuire 8mn.

* Attendre 5 minutes avant de démouler.

 

Et maintenant je vais déguster ces petits gateaux avec ma copine claire11.gif

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Tajine de poulet

Publié le par soizic

Voici une autre recette Tupperware que j'ai testée ce week-end, c'est très bon et une fois mise au four, cette préparation vous laisse du temps libre.

 

Pour 4 personnes il faut:

- Des escalopes ou des aiguillettes de poulet

- 2 courgettes

- 2 carottes

- 1 poivron vert et 1 poivron rouge

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 2 oignons

- Des épices pour tajine

- Kumkats (facultatif) et citron confit

- 300 ml d'eau chaude ou sera dilué un bouillon cube de volaille

- sel et poivre

 

J'ai acheté mes kumkats dans un magasin d'épicerie fine près de chez moi

http://www.lemazagran.fr/

 

epices.JPG

 

* Dans le fond de votre plat déposer les courgettes coupées en cubes, les poivrons et les carottes en dés, l'aubergine en rondelles, les oignons hachés puis les tomates coupées en morceaux.

* Saupoudrer avec les épices, parsemer d'une cuillère à soupe de citron confit et couper 3 kumkats en petits morceaux. Saler et poivrer avec modération.

* Ajouter votre mélange eau et bouillon cube.

* Déposer vos escalopes sur cette préparation.

 

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* Couvrir et mettre au four th 200° pendant 45 minutes, retirer le couvercle puis remettre au four 15 minutes.

* Servir avec de la semoule de couscous.

 

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Tiramusu aux framboises

Publié le par soizic

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Bonjour, voici une recette tupperware, super bonne et vite faite. Vous n'êtes pas encore trop tard pour la faire pour ce midi !!!

 

Il faut:

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre

- 100 gr de framboises

- Quelques biscuits roses de Reims

 

* Mélanger les jaunes d'oeufs à la mascarpone et à 50 gr de sucre.

* Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter au mélange précédent pour obtenir une jolie mousse.

* Faire un coulis en mélangeant les framboises et les 50 gr de sucre restant à l'aide du twiwter ou du turbo Tup (ou d'un mixer plongeant).

* Déposer un peu de mousse au fond de votre verrine,  une couche de biscuits roses, du coulis de framboises et terminer par une autre couche de mousse.Vous obtiendrez de quoi faire 6 verrines.

*Comme je trouve les biscuits très durs et pas facile à couper dans le mélange, je les coupe en gros cubes ce qui leur permets de bien s'imbiber de coulis.

 

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Flan aux pommes

Publié le par soizic

 

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Avant de vous mettre la recette, voici des photos de mon jardin, pour mes copinettes qui sont au loin.

 

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Pour 6 personnes

- 9 pommes (type golden)

- 2 cuillérées à soupe de calvados

- 6 tranches de brioche

- 3 oeufs entiers + 2 jaunes

- 40 cl de crème liquide

- 180 gr de sucre en poudre

- 45 gr de beurre + 10 gr pour le moule

 

* Eplucher et couper les pommes en dés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y mettre les pommes à dorer. Ajouter 30 gr de sucre et le calvados. Remuer et laisser caraméliser à feu doux.

* Dans une terrine, casser les oeufs entiers et les fouetter énergiquement avec les jaunes, le sucre restant et la crème.

* Retirer la croute des tranches de  brioche et les couper en morceaux. Les ajouter au mélange oeufs, sucre et crème ainsi que les pommes et leur sirop de cuisson. Bien mélanger.

* Beurrer un moule à cake assez grand et verser la préparation aux pommes dedans. Placer la terrine au bain-marie et laisser cuire 45 minutes au four à 180°.

* Sortir la terrine du four et laisser complètement refroidir avant de démouler.

 

PS: La prochaine fois je ferai dans des moules individuels car ce n'est pas facile à découper pour servir.

 

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Boeuf Bourguignon

Publié le par soizic

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Voici une recette que m'a demandé mon fils dyn010_original_283_153_gif_2595266_a29c816f8ee02af168eb177.gif

 

Je pense que pratiquement tout le monde sait faire un bourguignon mais que ne ferait-on pas pour les enfants !!!

Il faut:

- 1kg de viande pour bourguignon

- 500 ml de vin rouge

- 250 ml d'eau

- 50ml de farine

- 250 gr de lardons fumés crus

- Bouquet garni et ail en poudre

- Matière grasse

 

 

* Faire revenir votre viande dans une sauteuse avec la matière grasse.

* Saupoudrer de farine. Remuer pour que la viande soit enrobée de farine puis ajouter le vin et l'eau.

* Bien remuer le tout et ajouter la barquette de lardons ,le bouquet garni et l'ail.

* Laisser mijoter au minimum 1H30.

 

- Si vous le désirez vous pouvez ajouter des oignons grelots à votre plat.

- Il est également possible de mettre votre viande à mariner dans les liquides la veille au soir, je ne le fais pas car mon estomac n'apprécie pas.

- Servir avec des pommes de terre vapeur et le légume de votre choix.

 

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Gateau Caraque

Publié le par soizic

Et oui pour Paques il fallait un dessert au chocolat.

Ce gateau est un peu long à faire mais le résultat en vaut le coup.En plus c'est un de mes fils qui l'a fait donc je n'ai eu qu'à déguster !!!

Cette recette est tirée d'un livre tupperware"LE CHOCOLAT DANS TOUS SES ECLATS"

 

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Pour 8 personnes:

LE GATEAU

- 5 oeufs jaunes et blancs séparés

- 100 gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 60 gr de beurre fondu

- 25gr de farine

- 1 sachet de levure

- 100gr de chocolat nestlé dessert

- 100ml de maïzéna

 

CREME

- 3 jaunes d'oeufs

- 100gr de sucre

- 100gr de nestlé dessert

- 100ml de maïzéna

- 100ml de lait

- 100gr de beurre

 

* Dans un récipient, travaillez au batteur les 5 jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

* Ajoutez le beurre et le chocolat fondus, puis la farine, la levure et la maïzéna.

* Montez les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

* Versez dans un moule à manqué beurré et faire cuire 40 minutes, th6 ou 180°.

* Laissez refroidir avant de démouler.

 

 Préparez la crème:

* Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1mn30 à 750 watts.

* Ajoutez le lait, le sucre et la maïzéna. Remettez 1mn 30 au micro-ondes;

* Ouvrez, mélangez bien et refaites cuire 1mn30.

* Ajoutez les jaunes d'oeufs et refaites cuire 1mn30. Ajoutez le beurre en morceaux et fouettez bien pour obtenir un mélange bien lisse.

 

* Lorsque votre gateau est bien froid, coupez le en 2 et le fourrer avec la crème tout en gardant les 1/3 pour le dessus du gateau.

* Faites la déco à votre gout.

 

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Cupcake au nutella

Publié le par soizic

Voici une recette prise sur le blog de Marie-Thé (vous trouverez l'adresse de son blog dans les liens)
Un petit travail de patience mais on est bien récompensé.
Mes moules étaient en papier et non pas en siliconne comme les siens, mes gateaux ont donc une forme moins régulière car la pâte a ouvert le papier.


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Il faut:
- 70 gr de beurre
- 125gr de farine
- 50 gr de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillérées à soupe d'arome vanille (que j'ai remplaçé par un sachet de sucre vanillé)
- 1/2 cuillérée à café de levure
- 1/2 cuillérée à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillérée à café de nutella par gateau

* Préchauffer le four à 180°.
* Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et  la vanille pour obtenir une pâte bien lisse.
* Ajouter les oeufs.
* Incorporer la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude.
* Déposer votre pâte dans les moules en remplissant au 3/4.
* Mettre du nutella sur la pâte et à l'aide d'un cure-dent faire rentrer un peu de chocolat dans le gateau.
* Mettre au four 15 à 20 minutes.


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Saumon en papillotte, sauce hollandaise et mousse aux légumes

Publié le par soizic


saumon en papillotte

Voici une assiette très sympa à servir avec du riz

Papillotte de saumon:
*Déposer un dos de saumon sur votre papier alu.Y verser un filet d'huile d'olive, déposer une rondelle de citron sur le poisson puis parsemer d'un trio de poivrons ( on en trouve en surgelé)

Sauce hollandaise au micro-onde (recette tupperware)
Il faut:
- 300ml d'eau chaude
- 2 cuillérées à soupe de farine (= 30ml)
- 2 ml de sel et 1 ml de poivre
- 3 jaunes d'oeufs
-  1 cuillérée à soupe de jus de citron
- 100 gr de beurre mou en dés

* Verser l'eau chaude dans le pichet micro + (ou un récipient avec couvercle), ajouter la farine, le sel et le poivre, les 3 jaunes d'oeufs et le jus de citron. Bien mélanger.
* Poser le couvercle et faire cuire 3 mn à 650watts. Ouvrir sans attendre, remuer au fouet. Laisser reposer 5 mn.
* Incorporer petit à petit le beurre mou tout en remuant avec un fouet. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Mousse aux légumes
Il faut:
- 500 gr de courgettes
- 500 gr de carottes
- 200gr de brocolis
- 3 oeufs
- 110gr de crème fleurette
- Sel et poivre
* Cuire tous les légumes séparément. Après cuisson les égoutter.
* Pour les déssécher, les placer sur une plaque allant au four, juste quelques minutes pour extraire l'eau (attention: ne pas les laisser colorer)
* Mixer les courgettes et les brocolis ensemble, y ajouter 2 oeufs et 70gr de crème. Vous obtenez une purée onctueuse.
* Mixer les carottes et y ajouter 1 oeuf et 30gr de crème.
* Beurer des moules (sauf si vous utilisez des moules siliconne) et les remplir au 2/3 de purée verte et finir par la purée aux carottes.
* Cuire 35 mn au four 180°.
* Je les ai cuits à l'avance, pas démoulés et passés au micro-onde au moment de servir.Extra !!


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Omelette norvégienne

Publié le par soizic

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Pour 6 personnes
- Un quatre quart breton
- de la glace à la vanille (ou rhum raisin selon votre gout)
- 225 gr de sucre
- 25cl d'eau
- 3 blancs d'oeufs
- 75gr de sucre glace

* Verser 150gr de sucre, l'eau et du rhum dans une casserole.Faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.
* Couper le quatre quart dans le sens de la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur environ.
* Tapisser le fond de vos plats avec une couche de gateau puis les imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau.
* Battre les blancs en neige en ajoutant 75gr de sucre et 75 gr de sucre glace de façon à monter de la meringue.
* Recouvrir le quatre quart de glace, étaler la meringue dessus , former quelques pics et mettre au congélateur.
* Au moment de servir préchauffer votre four à 210° et mettre sur position grill.Enfourner l'omelette pendant 5 minutes en surveillant la cuisson car cela dore rapidement.
FACULTATIF: Chauffer un verre à liqueur de rhum dans une petite casserole, le verser sur l'omelette et flamber.


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