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cuisine

Gateau aux pralines roses de Lyon

Publié le par soizic

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C'est une recette trouvée sur un blog ou il y a plein de bonnes choses, c'est celui de Jaclyne, vous trouverez l'adresse dans les liens.
Voici l'adresse du magasin ou j'ai acheté mes pralines, du moins pour celles qui habitent près de chez moi.
http://www.lemazagran.fr/

Il faut:

- 110 gr de farine
- 60 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de beurre mou
- 1/2 sachet de levure
- 60 gr de sucre Béguin Say gout citron (pour moi c'était du sucre normal, j'ai donc ajouté des gouttes d'huile essentielle de citron à la pâte)
- 2 oeufs
- 4 grosses cuillérées à soupe de pralines concassées.

Pour le glaçage:
- Quelques cuillérées de jus de citron
- sucre glace et un peu de colorant jaune

* Préchauffer votre four sur 160°.
* Dans un  saladier mélanger les oeufs et le sucre.Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajouter la levure puis le beurre.
* Ajouter les oeufs battus puis la farine et la poudre d'amandes.
* Pour terminer ajouter les pralines concassées.
* Placer cette pâte dans un moule (j'ai utilisé un moule en silicone Demarle carré) ou dans des moules individuels.
* Cuire 20 à 25 minutes.
* Attendre un peu pour démouler.
* Préprer votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients et faire couler sur votre gateau.

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Petits choux

Publié le par soizic

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Il faut:
- 250ml d'eau
- 3 oeufs
- 80 gr de margarine ou de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 gr de farine
* Chauffer l'eau, y mettre la matière grasse à fondre, ajouter le sel et la farine.Bien remuer.
* Ajouter les oeufs un à un.
* Préchauffer le four à 200°.
* Mettre du papier sulfurisé sur une plaque. Y déposer des petits tas de pâte, sans trop les coller car la pâte va gonfler. 
* Faire cuire environ 20 minutes, cela dépend de votre four, les retirer dès que les choux sont dorés.
* Les garnir à votre convenance, chantilly ou crème patissière.
 Les miens ont été garni de crème patissière, moitié à la vanille, moitié au chocolat.

Voici la recette de la crème patissière au micro-onde, c'est une recette tupperware.
Il faut:
- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 20ml de maïzéna
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 gr de sucre

* Dans le pichet micro+ (ou un récipient ayant un couvercle) verser le lait, faire chauffer 4mn30 sur 750watts.
* Dans un saladier mélanger les oeufs, la maïzéna, le sucre vanillé et le sucre.Bien battre l'ensemble au fouet.
* Ajouter ce mélange au lait bouillant, remuer, mélanger, faire cuire 2mn, ouvrir, mélanger. Laisser reposer 1 minute et cuire à nouveau 30 secondes.
* Laisser refroidir avant d'utiliser.
* Pour l'aromatiser au chocolat, ajouter du chocolat en poudre sans sucre.

Garnir vos choux et les présenter avec des fils de caramel .

Fils de caramel:
 Faire chauffer 10cl d'eau et 80g de sucre dans une casserole. Lorsque le caramel a une belle couleur dorée, arrêter la cuisson et laisser tiédir. Prendre 2 fourchettes, les tremper dans le caramel et tirer des fils. Si le caramel durcit trop vite, il est possible de le faire très légèrement réchauffer pour renouveler l'opération.

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Tarte aux pralines

Publié le par soizic

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Voici une recette que j'ai eu avec mon amie Danièle, c'est une spécialité de la région Lyonnaise.
Danièle m'a même fourni les pralines, celles qui sont en bas sur la photo.Celles du haut ont été achetées près de chez moi.
A votre avis qui sont les plus gourmands: les stéphannois ou les lesneviens ???

tarte pralines

*Etaler une pâte brisée au fond d'un moule à tarte. La faire cuire à blanc 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
* Mettre 250ml de crème entière épaisse à chauffer dans une casserole puis y jeter 250 gr de pralines concassées.
Laisser fondre les pralines tout doucement dans la crème.
*Lorsque le tout est bien homogène, verser sur votre fond de tarte.
* Mettre au frais.

Si vous n'avez que des pralines entières, surtout ne les passez pas au robot pour les concasser car votre lame n'y résisterai pas. Les mettre dans un sac congélation et les casser au marteau.


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Gateau Maryvonne

Publié le par soizic

Bonjour, ce gateau n'a pas vraiment de nom alors je lui ai donné le nom de la personne qui m'a donné la recette.
Vite fait, vite cuit et très léger, super bon ce gateau !!!!

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Il faut:
- 11 cuillérées à soupe de farine
- 8 cuillérées à soupe de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 125 gr de beurre fondu
- Quelques tranches d'ananas
- De la poudre d'amandes

* Mélanger 10 cuillérées de farine,4 de sucre, les jaunes d'oeufs,la levure et le beurre à la main pour obtenir une pâte qui ressemble à la pâte à crumble en un peu moins granuleuse.
* L'étaler au fond d'un plat beurré.
* Y déposer des tranches d'ananas.
* Battre les 3 blancs d'oeufs en neige, y ajouter 1 cuillérée à soupe de farine, 4 cuillérées à soupe de sucre et de la poudre d'amandes.
* Mettre 20 minutes au four préchauffé à 220°.
Attention le gateau cuit vite et se colore rapidement.

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Gateau léger au chocolat

Publié le par soizic

Voici le dessert de ce midi que j'ai fait avec une petite fille que je garde.
La déco est d'elle.
La recette est tirée du livre Tupperware "Les cuisiniers en herbes"

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Il faut:
- 150 gr de chocolat patissier
- 100 gr de margarine
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 1 pincée de sel

* Casser le chocolat dans le pichet micro +, le recouvrir d'eau puis le mettre 2 minutes au micro-ondes.
* Vider l'eau, ajouter la margarine et bien lisser.
* Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine tamisée puis le sucre en poudre.
* Monter les blancs en neige ferme (vous y aurez ajouté le sel)
* Transvaser votre pâte au chocolat dans un grand récipient et y ajouter les blancs en neige.
* Verser dans un moule en silicone (ou dans un plat beurré et fariné).
* Faire cuire 35 minutes à 200°.

* Si vous le désirez la cuisson de ce gateau peut être faites au micro-ondes: cuire 4 mn puis repos de 2minutes puis cuisson de 4 minutes. Laisser reposer avant de démouler.
* Si vous êtes pressée vous pouvez ne pas battre les blancs en neige mais dans ce cas ajouter 2 cuillères à café de levure.

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Pommes de terre boulangère et son poulet

Publié le par soizic

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Pour cette recette  il vous faut:
pour 4 personnes
- Un kilo de pommes de terre
- Une cuisse de poulet par personne
- 250 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- Du beurre
- Un bouquet garni
- Sel et poivre

* Préchauffer le four à 220°.
* Eplucher, laver et couper en lamelles vos pommes de terre.
* Emincer l'oignon et écraser la gousse d'ail .
* Etaler les pommes de terre mélangées à l'oignon dans un plat à gratin.
* Parsemer d'ail puis arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
* Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et parsemer de noisettes de beurre.Enfourner pour 40 minutes.
* Au bout de ce temps ajouter les cuisses de poulet sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson 40 minutes.
* Servir avec une salade verte ou comme moi avec une salade d'endives.

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Cake mexicain

Publié le par soizic

Voici encore une recette tirée du livre "Cake show de Sophie"

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Base du cake

- 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 8 cl d'huile de tournesol
- 3 œufs
- 150 gr de farine avec poudre levante incorporée(ou 150 gr de farine avec 1/2 sachet de levure)
- 100 gr de gruyère rapé
- Poivre

Garniture:
- 80 gr de chorizo doux ou fort en rondelles
- 80 gr de tomates confites
- 70 gr de cacahuètes salées (facultatif)

* Préchauffer le four à 180°.
* Dans un saladier mélanger les oeufs et la farine.Incorporer l'huile puis le lait qui aura été chauffé 1 minute au micro-onde.Ajouter le gruyère et poivrer.
* Incorporer les tranches de chorizo, les tomates coupées en deux puis les cacahuètes.
* Verser le tout dans un moule à cake non graissé et cuire 45 minutes.
* Le laisser tiédir avant de le démouler.

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Sauté de porc

Publié le par soizic

Cette recette n'a pas de nom car je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main.


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Il faut:
- Du sauté de porc
- Matière grasse
- Sel de mer aux herbes et poivre
- 1 grosse cuillérée de moutarde diluée dans de l'eau
- Ail en poudre
- Persil
- 2 bonnes cuillérées de crème


* Faire revenir la viande dans la matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit colorée.
* Ajouter le persil puis arroser avec la moutarde diluée.
* Assaisonner avec  le sel et le poivre, le persil et l'ail.
* Laisser mijoter 45 minutes.
* Au moment de servir ajouter la crème fraîche.

J'ai servi cete viande avec des torsettes mais avec du riz cela doit être bon aussi.
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Tartelette aux légumes, brick tomate mozarella

Publié le par soizic



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Hier au soir pas d'idée pour préparer le repas.J'ai donc sorti ce que j'avais dans le frigo.
- Un reste de poélée de légumes
- une pâte brisée
- Deux feuilles de brick qui me restaient de mes nems aux bananes
- Une boule de mozarella
Et voici ce que cela a donné !!!

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1- J'ai étalé mes deux feuilles de brick puis je les ai badigeonnées de beurre avec un pinceau.
J'ai coupé deux tomate en rondelles et j'y ai inséré des lamelles de mozarella.
J'ai déposé une tomate garnie sur chaque feuille.
Saler, poivrer, herbes de provence ;
Puis j'ai roulé le tout .

2- J'ai mis mon reste de poélée de légumes dans un saladier, j'y ai ajouté deux oeufs, du fromage rapé et une brique de crème fraiche.Sel et poivre.
J'ai découpé ma pâte brisée et j'en ai garni des moules à tartelettes.
J'ai versé ma préparation dans les tartelettes.

Passer le tout au four, les tartelettes 30 minutes mais pour les feuilles de brick garnies 15 minutes suffisent.

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Nems aux bananes

Publié le par soizic

Cette recette vient du blog de Mamigoz, c'est super bon et super simple !!!!
Je l'ai faite en compagnie d'une petite fille de 5 ans.
Voici la photo du blog de mamigoz. Elle a vraiment de super recettes, aurait-on les mêmes gouts ??? Mystère.
Nems bananes caramel beurre sale-Mamigoz (7)

Et voici la mienne sans les zestes d'orange car la petite demoiselle n'aimait pas ça.
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Il faut:
- 4 bananes
- 1 citron
- 8 feuilles de brick
- 2 oranges
- 1/2 verre de sucre roux
- 1 pot de caramel au beurre salé
- du beurre fondu
- 1 cuillére à soupe de rhum (facultatif)
- une pincée de 5 épices

* Prélever un peu de zeste sur les oranges puis les presser.
* Mettre ce jus dans une casserole avec le rhum et le sucre, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce qui nappe la cuillère. A ce moment ajouter un filet de jus de citron pour stopper la cuisson de votre caramel.
*Eplucher les bananes, les couper en rondelles d'1/2 cm. Les reserver en leur gardant leur forme. Les arroser de jus de citron pour qu'elles restent bien blanche.
* Faire fondre le beurre au micro-onde.
* Préchauffer le four à 200°.
* Sortir les feuilles de brick, les décoller du papier et les badigeonner de beurre avec un pinceau.Y déposer la valeur d'une 1/2 banane (ou une entière si elles sont petites) sur le premier tiers en haut de la feuille. Ajouter quelques noisettes de caramel au beurre salé. Faire le pliage que l'on fait pour les nems: rabattre le haut sur la banane, replier le coté droit puis le coté gauche et rouler en partant du haut.
* Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer vos nems et cuire 10 minutes environ.
* Au moment de servir napper avec la sauce à l'orange ,parsemer de zestes si vous le désirez puis saupoudrer du 5 épices.
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