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cuisine

Charlotte aux pommes et à la mascarpone

Publié le par soizic

charlotte.JPG

HUMMMMM cette recette est délicieuse, en plus je l'ai faite avec du rhum et des batons de canelle venus tout droit de Guadeloupe !!! Merci la copine.

Il faut:
- 500 gr de mascarpone
- 3 cuillérées à soupe de fromage blanc
- Des biscuits à la cuiller
- 4 pommes
- 1 orange ( ou 4 cuillérées à soupe de pur jus d'orange en bouteille)
- 1 cuillérée à soupe de rhum
- 3 cuillérée à soupe de sucre + 50 gr
- 1 baton de canelle

* Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec les 50 gr de sucre, la canelle et le rhum. Laisser cuire tout doucement pendant environ 15 minutes. Mettre de coté.

* Presser l'orange et mettre le jus dans une assiette (ou utiliser le pur jus) Imbiber les biscuits et garnir votre moule.

* Dans une terrine mélanger la mascarpone, le fromage blanc, le sucre et du jus d'orange si il vous en reste. Garnir votre moule d'une première couche, recouvrir de pommes, mettre une couche de biscuits imbibés, une autre couche de crème, des pommes puis finir par des biscuits imbibés.

* Mettre le couvercle ou un film plastique et mettre au frigo au moins 2 heures.
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Cuisse de poulet au chou et aux carottes

Publié le par soizic


Voici une nouvelle recette que j'ai eu par l'intermédiaire du blog de Mamigoz.
C'est vraiment très bon et cela permet d'utiliser les choux dans autre chose que du pot au feu, du kig ha farz ou du chou au lard.
poulet-chou-ok.jpg

Il faut:
- des cuisses de poulet ( à vous d'adapter d'après le nombre de personnes)
- Un chou
- un oignon
- des carottes
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- Un cube de bouillon de volaille dilué dans 2 verres d'eau
- 1 cuillére à café de curry
- Herbes de Provence, paprika, piment d'espelette, sel et poivre

* Faire blanchir votre chou coupé en morceaux à l'eau bouillante, l'égoutter.
* Pendant ce temps dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive.Laisser prendre de la couleur.
* Faire un cratère au milieu et y ajouter le chou.Mélanger
* Ajouter vos cuisses de poulet , les épices , le vin blanc, le bouillon.
* Couvrir puis laisser mijoter tout doucement environ 45 minutes( jusqu'à ce que la viande se détache des os).
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Cake lardé aux pruneaux

Publié le par soizic

Voici quelques photos de mon jardin pour les copines qui se moquaient de moi, pas de neige en Bretagne !!!!!
Et bien voilà c'est fait.
neige-nuit.JPG

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neige-derriere.JPG


Et voici la recette:
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- 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 10 cl d'huile de tournesol
- 3 œufs
- 150 gr de farine avec poudre levante incorporée(ou 150 gr de farine avec 1/2 sachet de levure)
- 100 gr de gruyère rapé
- sel et poivre

Garniture:
- 16 tranches fines de poitrine fumée
- 150 gr de pruneaux dénoyautés


* Préchauffer le four à 180°
* Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine.Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé 1 minute au micro-onde. Ajoutez le gruyère et mélangez.Assaisonnez.
* Incorporez les pruneaux coupés en morceaux.
* Tapissez un moule à cake de 26 cm avec les tranches de poitrine en les superposant légèrement. Versez la préparation dans le moule et mettre au four 45 minutes.
* Démoulez tiède.

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Ile flottantes micro-onde

Publié le par soizic

oeuf-neige-ok.jpg

J'adore les oeufs à la neige mais j'avais toujours la flemme d'en faire car il faut cuire les oeufs dans l'eau bouillante et une fois sur deux je ratai ma crème anglaise.
Cette recette est inratable, vos oeufs sont tellement fermes que SI il vous en reste vous pouvez les conserver pour le lendemain.
C'est une recette tupperware.

- 4 oeufs
- 75ml de sucre glace
- 75 ml de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillérées à café de maïzéna
- 1/2 litre de lait

* Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
* Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans le pichet micro+.
* Ajouter un sachet de suvre vanillé,75 ml de sucre en poudre et la maïzéna avec les jaunes.
* Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le lait froid, fouetter.
* Cuire 2mn30 à 750 watts à couvert.
* Dès que le four s'arrète, bien remuer et remettre 2mn30 à cuire.Si la crème vous paraît trop liquide ajouter un peu de maïzéna et recuire une minute.
* Verser la crème dans un plat.

* Ajouter un sachet de sucre vanillé,75 ml de sucre glace avec les blancs et les monter en neige.
* Les mettre dans le pichet micro+ et cuire à couvert 50 secondes sur 900 watts.
* Déposer vos blancs sur la crème et laisser refroidir.
* Décorer avec du caramel liquide

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Panna cotta au saumon fumé

Publié le par soizic

panna cotta saumon

Voici une recette toute simple mais vraiment délicieuse.
Le jour ou je l'ai faite je n'ai eu qu'un seul commentaire: dommage que ça ne soit pas plus grand!!!!

Pour 4 ramequins:
- 100 gr de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide légère
- le jus d'un 1/2 citron
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillérée à café d'aneth séché
- 4 rondelles de citron pour la déco

* Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
* Couper le saumon en petits dés.Le mélanger avec la crème,le jus de citron et l'aneth.
* Verser le tout dans une casserole.Dès le début de l'ébullition retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.Remuer.
* Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau et déposer une tranche de citron dont vous aurez enlevé la peau dans le fond de chaque ramequin.
* Verser la panna cotta.
* Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.
* Démouler les panna cotta sur vos assiettes de service.
* Faire la déco à votre gout.
* Cette recette peut aussi être présentée
 dans des verrines
.

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Cake aux rillettes

Publié le par soizic

Pour endre service à une personne, j'ai accepté de lui préparer un apéro pour 20 personnes.
Après avoir tartné un certain nombre de toasts ( un peu plus de 200  ) j'ai fait trois cakes.
Un cake lardé aux pruneaux , un autre jambon fromage et un aux rillettes.
Ces recettes sont toujours tirées du livre de Sophie Dudemaine.
Je vous donne cette recette aujourd'hui, les deux autres cela sera pour une autre fois.


BASE DU CAKE
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait 1/2 écrémé ou entier
- 3 œufs
- 150 gr de farine avec poudre levante incorporée(ou 150 gr de farine avec 1/2 sachet de levure)
- 100 gr de gruyère rapé
- sel et poivre

GARNITURE
- 250 gr de rillettes de porc ( ou lapin, canard, oie ...)
- 50 gr de pignon de pin (facultatif)
- 2 cuillérées à soupe de persil haché

* Préchauffer le four à 180°.
* Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine.Incorporer l'huile petit à petit puis le lait qui aura été chauffé 1 minute au micro-onde.
* Ajouter le gruyère et mélanger.Saler et poivrer.
* Dans une sauteuse anti-adhésive,faire fondre les rillettes avec leur graisse à feu moyen pendant environ 5 minutes.Lorsqu'elles sont toute effilochées, les égoutter dans une passoire et tassant bien les morceaux à l'aide d'une cuillère.
* Incorporer les rillettes à la base, les pignons de pin si vous en mettez et le persil.
* Verser cette préparation dans un moule à cake non graissé et cuire 45 minutes.
* Démouler tiède.Déguster à température ambiante.

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Sablés

Publié le par soizic

Voici une recette parfaite pour des sablés.
J'en ai testé plusieurs mais j'avais souvent des soucis avec ma pâte qui s'éffritait.
Il est possible d'en faire d'avance et de les conserver dans une boite hermétique.
Moi je n'ai pas pû, j'ai failli ne plus en avoir pour ma photo !!!



Il faut:
- 75 gr de sucre glace
- 160 gr de beurre à température ambiante
- 40 gr de noix de coco
- 200 gr de farine
- 35 gr de poudre d'amandes
- 1 cuillérée à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu

* Mélanger  beurre, sucre et sel sans fouetter pour obtenir un mélange homogène.Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ajouter la noix de coco, la poudre d'amandes, la vanille et la farine en mélangeant délicatement.
* Faire une boule avec votre pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et la mettre à reposer 30 minutes au frigo.
* Etaler la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 3 ou 4 mm selon votre gout. Découper les sablés en forme de galette (avec un emporte pièce ou un verre) et les déposer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
* Les dorer avec l'oeuf battu.
* Les faire cuire 10 minutes à 160°. Les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.


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Panier aux fruits de mer

Publié le par soizic



Voici une nouvelle recette hyper facile et hyper bonne !!!
Il faut:
- 8 feuilles de brick
- 300 gr de crevettes cuites décortiquées
- 4 filets de cabillaud
-  une gousse d'ail hachée
- 50 gr de vermicelles chinoises
- 1 cuillérée à soupe de persil
- 1 cuillérée à café de curry
- 1 brique de 25 cl de crème
- sel et poivre

* Préchauffer votre four à 200°
* Plonger les vermicelles dans de l'eau bouillante et laisser les tremper 4 minutes.Egoutter et les couper en morceaux. Réserver.
* Couper les filets de cabillaud en gros cubes. Mettre le beurre à fondre dans une poële et y faire cuire les cubes de poisson. Au bout de quelques minutes ajouter les crevettes.
* Ajouter le curry, le persil, l'ail,le sel et le poivre , la crème et les vermicelles.Laisser sur feu doux.
* Déposer 2 feuilles de brick dans des ramequins beurrés (vous pouvez recouper les feuilles avec des ciseaux pour les adapter à la dimension de vos ramequins) Les mettre au four pour dorer, environ 10 minutes.A la fin de la cuisson enlever les paniers des ramequins et les
 déposer  sur le lit de salade.

* Les remplir de la farce.



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Tarte aux pommes croustillante

Publié le par soizic

Cette recette est un vrai délice, n'est-ce pas Claire ????



Il faut:
- 1 pâte sablée ou brisée
- 250 ml de lait
- 4 pommes
- 35 gr de maïzéna
- 3 jaunes d'oeufs
- 120 gr de sucre
- 2 cuilléres à café de canelle

Pour le croustillant:
- 60 gr d'amandes effilées
- 20 gr de beurre
- 2 cuillérées à soupe de sucre



* Préchauffer le four à 220°. Disposer votre pâte dans un moule beurré ou conserver le papier.
* Peler et couper les pommes en quartiers.Les mettre sur la pâte.
* Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le lait, la maïzéna et la canelle. Bien remuer puis verser sur les pommes.
* Faire cuire 25 minutes.
* Caraméliser les amandes: faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre puis les amandes et cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte dorée. Disposer immédiatement sur la tarte.
* Déguster.

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Lasagnes à l'édam

Publié le par soizic



Désolée pour la photo floue mais mon apn ne voulait pas travailler correctement,c'était dimanche mais tout de même !!!!


Pour 6 personnes:
- des feuilles de lasagnes
- 1 échalotte
- 450 gr de chair à saucisse (que je remplaçerai par de la viande hachée la prochaine fois car j'ai trouvé ce plat un peu gras)
- 25 cl de purée de tomates
- 25 cl de crème épaisse
- un peu d'huile
- Persil, ail, sel et poivre
- 6 tranches d'édam

* Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'échalotte émincée. Ajouter la chair à saucisse.
* Ajouter la crème et la purée de tomates.
* Saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil.Laisser mijoter 10 minutes environ.
*  Dans un plat beurré, déposer les feuilles de lasagne. Verser dessus la préparation à la chair à saucisse, puis des tranches d'édam.
* Mettre une nouvelle couche de feuilles de lasagne, de préparation puis l'édam.
* Poser une dernière couche de feuille de lasagne et parsemer de rapé.
* Cuire à 180° 45 minutes.



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