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cuisine

RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT

Publié le par soizic



Pour 4 personnes

- 100 gr de riz rond
- 80cl de lait
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 cuillérées à soupe de cacao amer
- 1 pincée de sel

* Mettre le lait dans une casserole. Ajouter le sucre,le cacao, le sel et porter à ébullition.
* Verser le riz en pluie, mélanger et laisser cuire 30 minutes à feu très doux. Le riz doit avoir absorbé tout le lait.
* Répartir dans des coupelles ou des ramequins et placer au moins une heure au réfrigérateur.


PS:La prochaine fois je diminuerai le temps de cuisson car j'ai trouvé le résultat un peu compact.

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Cake aux fruits rouges

Publié le par soizic




Voici une nouvelle recette de cake mais avant je vous montre mon repas de dimanche midi:
Des pommes de terre sautées avec une préparation un peu spéciale.J'utilise la grenaille (petite pommes de terre) je les frotte au scotch brite , je les laisse entières et je les cuits 20 minutes au micro-onde.
Ensuite je les passe à la sauteuse dans un mélange d'huile et de beurre pour les faire dorer.En fin de cuisson je les saupoudre d'épices pour pommes de terre.





Je les ai accompagnées d'une salade de mon jardin.




Et voici ce que nous a préparé mon ptit mari:des brochettes de boeuf.Elles étaient super bonnes mais il faut dire que j'ai un sacré chef pour le barbecue




Et maintenant le dessert: UN CAKE AUX FRUITS ROUGES accompagné d'une boule de glace.




BASE DU CAKE
- 125 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre glace
- 3 œufs
- 160 gr de farine avec poudre levante incorporée(ou 160 gr de farine avec 1/2 sachet de levure)

GARNITURE
- 200 gr de fruits rouges surgelés
- 100 gr de poudre d'amandes
- le zeste d'une orange
- 1 cuillérée à café de canelle ou de vanille en poudre.
- 5 cl de rhum brun (facultatif)

* Préchauffez le four à 180°
* Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace. Incorporez un à un les œufs. Ajoutez la farine et mélanger.
* Incorporez à la base la poudre d'amandes,le zeste d'orange,la canelle et les fruits rouges.
* Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm et mettre au four 45 minutes.
*Dès la sortie du four arrosez de rhum.
* Démouler le cake tiède  et dégustez-le  froid.

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Poulet au lait de coco

Publié le par soizic

Voici une recette que j'ai eu sur le blog de Marie-Thé, je n'avais jamais cuisiné avec du lait de coco.
J'ai un fils qui ne touche pas à la noix de coco, je pensai donc qu'il n'en aurait pas mangé et bien il n' a pas laissé sa part à un autre et m'a même dit que je pouvais en refaire. Ce n'est qu'à la fin du repas que je lui ai dit que c'était du lait de coco  Je ne suis pas une adepte du sucré salé mais cette recette est vraiment bonne.

Il faut:
- un poulet coupé en morceaux ou des cuisses de poulet
- une pincée de mélange 4 épices
- 1 boite de lait de coco
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- 1 cuillérée à soupe de maëzéna
- 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail et une échalotte
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
- quelques rondelles d'ananas
- sel et poivre

* La veille faire macérer le poulet avec le jus d'un citron, d'huile d'arachide, un peu d'ail et une échalotte coupée en morceaux,sel et poivre.
* Le lendemain prélever un peu de lait de coco de la boite et délayer avec la maëzéna.
* Faire dorer les morceaux de poulet, retirer les dès qu'ils sont dorés.
* Verser le bouillon dans la cocotte en grattant les sucs de cuisson, ajouter la maëzéna et le lait de coco, le jus du ctron et la pincée de 4 épices.
*Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le clou de girifle, porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes.
* Ajouter quelques morceaux d'ananas et laisser mijoter 10 minutes de plus.
* Servir avec du riz.



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Mousse au chocolat blanc sur coulis de framboises à la violette

Publié le par soizic

Alors il vous tente mon dessert ?????
C'était pour la fête des pères,la mousse de chocolat blanc sur coulis de framboises à la violette servie avec un morceau de cake à la violette,une verrine de sauce au chocolat blanc pour verser sur le cake et un petit macaron pour la couleur.
Vous retrouverez la recette du cke sur une autre page,voici celle des coupes.
Si vous pouvez les préparer la veille elles n'en seront que meilleures.
Pour 6 coupes il faut

Pour le coulis
- 250 gr de framboises
- 10 gouttes d'arôme de violettes
- 50 gr de sucre en poudre

Pour la mousse
- 200 gr de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille

LE COULIS:
Mettre de coté 12 framboises.
Ecraser les framboises avec le sucre et l'arôme.
Répartir dans le fond des verrines.

LA MOUSSE:
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille gratée dans la gousse.
Essorer la gélatine et la fouetter dans le lait chaud.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, y ajouter le lait en 3 fois.Laisser tiédir.
Monter votre crème en chantilly et l'ajouter au chocolat.
Laisser refroidir.
Déposer votre mousse dans vos verrines au dessus du coulis de framboises à l'aide d'une poche à douille.Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous coupez un coin.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faire la déco à votre gout.


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Cake à la violette

Publié le par soizic


Voici une nouvelle recette tirée du livre "Le cake show" de Sophie Dudemaine.

BASE DU CAKE
- 125 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre glace
- 3 œufs
- 160 gr de farine avec poudre levante incorporée(ou 160 gr de farine avec 1/2 sachet de levure)

GARNITURE
- 100 gr de violettes cristallisées
- 150 gr de chocolat blanc
- 20 gouttes d'arome de violette

LA SAUCE (facultatif)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 200 gr de chocolat blanc


* Préchauffez le four à 180°

* Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace. Incorporez un à un les œufs. Ajoutez la farine et mélanger.
* Incorporez à la base l'arôme, les violettes et le chocolat blanc râpé.
* Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm  non graissé et mettre au four 45 minutes.

* Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Mettez la casserole sur feu moyen et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
* Versez cette crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc coupé en morceaux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

* Démouler le cake tiède  et dégustez-le  froid accompagné de la sauce



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Clafouti truite fumée endives et romarin

Publié le par soizic

Voici une recette du blog de Jacqueline, je vous mets le lien vous y trouvererez plein de bonnes recettes
http://www.cuisineetgourmandise.com/4-index.html


Il vous faut:
- 5 tranches de truite fumée
- 5 endives
- 35 cl de crème bridélice 38%
- 1 cuillérée à soupe de maëzéna
- 1 cuillérée à soupe de romarin frais (pas moyen d'en trouver alors j'ai mis de l'aneth)
-  1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
- sel de guérande, 5 baies, 1 gousse d'ail

Faire cuire vos endives en les égouttant bien .Si possible le faire le matin pour préparer votre clafouti le soir.

Préchauffer le four à 180°


Dans un grand bol mélanger les oeufs, la crème, la cuillère de maïzéna, le romarin, le sel et les 5 baies, la gousse d'ail écrasée et la cuillère de vinaigre balsamique.
Préparer votre plat:
Couper les endives en deux puis couchez les cote à cote dans le plat sur 2 rangées.
Intercaler une tranche de truite fumée entre chaque endive.
Ajouter votre préparation sur les endives et la truite.

Faire cuire au four environ 30 minutes .

Se déguste tiède,HUMMM que c'est bon.

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Coquillettes à la saucisse de Toulouse

Publié le par soizic



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes il faut:
- 300 gr de coquillettes (ou tagliatelles si vous préférez)
- 4 saucisses de Toulouse
- de l'ail en poudre
- 1 boite de pulpe de tomates(270gr)
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées d'origan
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 
- Sel et poivre

* Retirez la peau des saucisses et coupez les en gros morceaux.
* Dans une sauteuse chauffez l'huile d'olive.Faites dorer la chair des saucisses environ 2 minutes.
* Ajoutez la pulpe de tomtess,l'ail, la feuille de l'aurier.Parsemez d'origan.Versez le vin et le vinaigre balsamique.Ajoutez sel et poivre.
* Laissez réduire en sauce épaisse environ 15 minutes.
* Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.Egouttez les.
* Versez  les dans un plat creu.Nappez les de la sauce aux saucisses.




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Cake aux fraises tagada

Publié le par soizic


Encore une recette tirée du livre de Sophie Dudemaine.
La base du cake reste la même que celle du cake aux M&M's,c'est la garniture qui change.

BASE DU CAKE
- 2 oeufs
- 160 gr de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 150 gr de farine avec levure incorporée
- 10 cl d'huile de tournesol

GARNITURE
- 100 gr de fraises tagada
- 2 cuillérée à asoupe de sirop de fraises (facultatif)

* Préchauffer le four à 180°
* Dans un saladier,mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine.
Mélanger. Ajouter l'huile petit à petit.
* Incorporer les morceaux de bonbons coupés en morceaux et le sirop si vous en mettez.
* Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm  beurré et fariné et mettre au four 40 minutes.
* Démouler dès la sortie du four et dégustez froid.

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Tarte tatin aux endives

Publié le par soizic

Il faut:

- 5 endives
- 1 pâte feuilletée
- 1 cuillérée à soupe de miel
- matière grasse (beurre ou fruit d'or)
- sel et poivre
GARNITURE:
- 1 barquette de lardons allumettes (j'ai remplaçé par 2 tranches de jambon en petits morceaux)
- 1 buchette de chèvre (je n'aime pas cela alors j'ai remplaçé par un morceau de brie qui se perdait et que j'ai coupé en petits cubes)




* Laver les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.
* Dans une poèle faire fondre la matière grasse , faire cuire les endives 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis couvrir et laisser sur petit feu 15 minutes.
* Saler,poivrer et ajouter le miel. Laisser caraméliser.
* Disposer les endives dans le moule,coté bombé vers le moule.
* Ajouter votre garniture, recouvrir de la pâte feuilletée et rentrer les bords.
* Mettre à cuire 30 minutes à four th 200.
* Elle peut se manger chaude, froide ou tiède avec une salade.


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Cake aux M&M's

Publié le par soizic

Sur les bons conseils d'une amie, j'ai acheté le livre "Le cake show de Sophie" de Sophie Dudemaine: c'est une vraie mine d'or,plein de cakes sucrés ou salés.J'en ai essayé plusieurs,ils sont tous très bon et inratables.

Voici la première:Cake aux M&M's

BASE DU CAKE

- 2 oeufs
- 160 gr de sucre en poudre
- 1 yaourt
- 150 gr de farine avec levure incorporée
- 10 cl d'huile de tournesol

GARNITURE
- 1 boite d'ananas
- 150 gr de M&M's

* Préchauffer le four à 180°
* Dans un saladier,mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis la farine.
Mélanger. Ajouter l'huile petit à petit.
* Incorporer les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux,puis les M&M's.
* Verse la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm ou dans des moules à muffinset mettre au four 40 minutes.
* Démouler tiède et déguster froid
                              
                                        

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