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cuisine

Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Publié le par soizic

Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Pour réaliser cette recette il faut:

- 1 potimarron évidé (enlever le dessus, les graines, mais laisser la chair)

- 800 gr de crevettes roses cuites (pour moi moitié crevettes moitié noix de pétoncles)

- 1 gousse d'ail et 1 oignon

- 1 cuillérée à café de curry

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillérées à soupe de ketchup (facultatif)

- 200 ml de lait de coco (pour moi remplacé par 100 ml de crème)

- Sel et poivre

* Précuire le potimarron 10 minutes au cookéo (mode sous pression) ou 1 heure au four à 180° (si vous trouvez qu'il colore trop vite, le couvrir avec du papier alu)

* Eplucher l'ail et l'oignon et mixer le tout.

* Faire chauffer l'huile dans une poèle, ajouter l'ail et l'oignon, le curry et le ketchup si vous en mettez. Mélanger. Ajouter les crevettes décortiquées (en gardant quelques unes pour la déco) et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.

* Garnir le potimarron et enfourner pour 20 minutes environ à 180°.

 

Potimarron farçi (cookéo ou pas)

Servir avec du riz.

Potimarron farçi (cookéo ou pas)
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Tarte aux courgettes

Publié le par soizic

Encore une recette de courgettes mais c'est la saison et nous en avons au jardin.

J'ai refais cette recette qui est dans mon classeur depuis plus de 30 ans mais que je n'ai jamais partagé.

La recette est pour un plat de 32cm mais j'ai fait des modifs pour un plat de 25cm qui est plus adapté pour 4 personnes.

Tarte aux courgettes

- Pour 6 personnes (ingrédients en bleu)

- Pour 4 personnes (ingrédients en rouge)

- 300 gr de pâte brisée.- 1 pâte feuilletée de 230 gr recoupée à la dimension du moule

- 500 gr de courgettes. - 375 gr de courgettes

- 3 oignons.2gousses d'ail. ail en poudre. Ail en poudre

- 250 gr de tomates -185gr de tomates

- 4 œufs.- 3 oeufs

- 100gr de crème fraîche.- 75 gr de crème végétale épaisse

- 1 peu d'huile, sel et poivre. Pareil

- 200 gr de lardons allumettes. 100gr de lardons allumettes (FACULTATIF)

* Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans l'huile avec les oignons émincés et les lardons. Réserver.

* Etaler votre pâte dans le moule en gardant le papier cuisson.

* Disposer le mélange courgettes- lardons sur la pâte. Ajouter les tomates coupées en rondelles.

* Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer très peu si vous mettez des lardons. Verser sur la tarte.

* Cuire 30 minutes à 220°.

Tarte aux courgettes

Publié dans cuisine

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Courgettes façon pizza

Publié le par soizic

C'est le plein moment des courgettes et j'en avais un peu marre des courgettes farcies et de la ratatouille. J'ai trouvé cette recette sur un blog et elle a eu un vrai succès !!!

 

Courgettes façon pizza

Pour 2 personnes il faut:

- 2 courgettes moyennes

- de la sauce tomate pas trop liquide (pour moi Toma pizza de Panzani)

- Une petite boite de champignons émincés

- 1 barquette de lardons allumettes

- 1 boule de mozzarella

- du râpé, épices à pizza Ducros, sel et poivre

* Laver les courgettes, couper les bouts et enlever la pulpe.

* Les pré cuire à l'eau ou à la vapeur (pour moi 3 minutes au cookéo). Une fois la cuisson terminée, les poser sur du papier absorbant.

* Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse pour leur faire perdre leur eau. Saler et poivrer. Réserver.

* Dans la même poêle (inutile de la laver) faire dorer les allumettes de lardons.

* Préchauffer le four à 190°.

* Mettre les courgettes dans votre plat pour le  four. Dans le creux mettre de la sauce tomate. Ajouter une couche de lardons puis des morceaux de mozzarella. Finir par une couche de champignons.

* Parsemer de râpé puis d'épices à pizza.

* Enfourner 30 minutes environ.

Voici une photo avant cuisson.

Courgettes façon pizza

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Quiche soleil méditerranéen

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette bonne recette sur le site de "Mamigoz"

Beaucoup de parfum pour cette quiche qui se mange tiède ou froide.

Quiche soleil méditerranéen

Il faut:

- 1 pâte feuilletée

- 1/2 poivron rouge , 1/2 poivron vert et 1/3 de chorizo 

- 2 tomates                                      - 3 oeufs

- 100 gr de lardons fumés                - sel et poivre

- 20 cl de crème                                - 3 c à soupe de hachis ail persil pour salade

* Dérouler la pâte feuilletée dans le moule en gardant le papier cuisson.

* Couper en dés le chorizo et les poivrons nettoyés . Les déposer sur la pâte.

* Mélanger la crème et les œufs, saler et poivrer. Ajouter le hachis d'ail et persil. Verser dans le moule et égaliser la crème en tournant le moule.

* Préchauffer le four à 200°.

* Laver et couper les tomates et quartiers. Les déposer sur la quiche pour former un soleil.

* Enfourner 35 mn. Laisser tièdir ou refroidir, à votre convenance.

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Angel cake

Publié le par soizic

Angel cake

Voici la recette d'un angel cake que j'ai testé pour Pâques. Recette du Blog de Michèle "Croquant Fondant Gourmand" Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite.

Pour faire cette recette j'avais acheté le moule "fait pour" et cela donne un gâteau ENORME !!

Angel cake

Il faut:

- 7 oeufs

- 180 gr de sucre vanillé (pour moi 150 gr de sucre blanc mélangé à 2 sachets de sucre vanillé)

- 300 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 130 gr d'huile de tournesol

- 155 gr d'eau tiède

- 20 gr de rhum

- 100 gr de vermicelles au chocolat 

- sucre glace pour la présentation

* Préchauffer le four à 160°.

* Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec 1 cuillérée de sucre.

* Mélanger la farine, la levure et le reste du sucre. Faire un puits et y verser l'huile, l'eau, le rhum, et les jaunes d'œufs. Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.

* Ajouter les vermicelles au chocolat puis délicatement les blancs d'œufs.

* Verser la pâte dans le moule et enfourner 65 mn. Le moule ne doit surtout pas être beurré.

* A la sortie du four retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Lorsque le gâteau est froid passer une lame tout autour puis décoller le fond toujours avec une lame.

* Saupoudrer de sucre glace.

Angel cake

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Filet mignon en croûte au foie gras

Publié le par soizic

Filet mignon en croûte au foie gras

Attention  préparation à faire  la veille.    Pour 4 personnes il faut:

- 1 filet mignon                         - 1 pâte feuilletée

- 70 gr de foie gras                   - 100 ml de cognac

- sel et poivre                            - 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillérée à soupe d'huile

Préparation de la viande

* Faire dorer le filet mignon dans l'huile, sur tous les cotés. Saler et poivrer.

* Mouiller la viande avec le cognac et flamber. Continuer la cuisson 5 minutes et laisser refroidir dans la sauteuse jusqu'au lendemain.

* Le lendemain, préchauffer le four à 180°.

* Etaler la pâte feuilletée et mettre le filet au centre. Couper le foie gras en tranches et le mettre sur la viande. Saler, poivrer. Rabattre la pâte feuilletée sur le filet pour l'emballer et mettre le bord de la pâte en dessous. Mettre dans un plat.

* Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Découper les déco à votre idée.

* Enfourner 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparation de la sauce

- 1 cuillérée à soupe de cognac     - 40 gr de foie gras

- 1 échalotte                                   - 50 ml de crème liquide (moins pour moi)

- 250 ml d'eau + 2 cuillérées à café de fond de veau

* Emincer l'échalotte et la faire dorer.

* Déglacer au cognac, mouiller avec l'eau et fond de veau.

* Mixer le foie gras (pour moi écrasé à la fourchette) et l'ajouter dans la casserole.

* Faire réduire en portant à ébullition en remuant.

* Ajouter la crème hors du feu. Vous pouvez ajouter des champignons mais il faut alors faire tiédir.

Recette trouvée sur le net.

 

Filet mignon en croûte au foie gras

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Gateau magique à la vanille et sauce au chocolat Démoniak de Christophe Michalak

Publié le par soizic

Voici le dessert que j'ai fait lors de notre dernière soirée entre amis.

L'article est un peu long car il y a 2 recettes.

Gateau magique à la vanille et sauce au chocolat  Démoniak de Christophe Michalak

Pour le gâteau magique il faut

- 4 œufs                                           - 150 gr de sucre

- 1 cuillérée à soupe d'eau          - 125 gr de beurre

- 150 gr de farine                         - 1 pincée de sel

- 500 ml de lait entier              - 1 gousse de vanille

* Préchauffer le four à 150°.

* Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée et laisser tiédir.

* Séparer les jaunes des blancs.

* Battre les jaunes d'œufs, le sucre, l'eau quelques minutes. Ajouter le beurre tiédi et continuer à battre. Tamiser la farine sur ce mélange. Ajouter le sel. Ajouter le lait tiède (enlever la gousse de vanille) et battre.

* Monter les blancs en neige très ferme.

* Incorporer délicatement à la pâte en laissant des morceaux de blancs.

* Verser dans un moule et cuire environ 50 minutes.

* Les 3 couches se formeront à la cuisson du gâteau, celle du dessus ressemble à un pain de Savoie.

 Sauce au chocolat.

Il faut:

- 100 gr de chocolat noir (pour moi pistoles)

- 30 gr de chocolat au lait

- 50 gr d'eau. 1 pincée de fleur de sel (pas pour moi)

- 50 gr de crème entière liquide

- 50 gr de lait entier

* Faire chauffer l'eau avec la fleur de sel, le lait et la crème. Le mélange doit chauffer mais pas bouillir.

* Verser délicatement sur les chocolats et remuer avec une Maryse jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et brillante.

* Laisser bien refroidir.

 

 

Gateau magique à la vanille et sauce au chocolat  Démoniak de Christophe Michalak

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Gratin d'abricots

Publié le par soizic

Il me restait quelques tranches de brioches que je ne voulais pas jeter, j'en ai fait un petit dessert (recette trouvée sur le net)

Une vraie réussite, à refaire au plus tôt.

 

Gratin d'abricots

Il faut

-  4 à 6 tranches de brioche (cela dépend de la taille de votre moule. Pour moi 6 dans le moule tablette Demarle)

- 250 ml de crème liquide (pour moi crème végétale sans lactose)

- 1 grosse boite d'abricots au sirop

- 75 gr de poudre d'amandes

- 150 ml de sucre roux(pour moi sucre d'érable du Canada)

- 3 œufs, un peu de beurre

- 2 cuillérées à soupe de rhum (j'ai pas mis)

* Battre les œufs avec la crème.

* Ajouter la poudre d'amandes et le sucre. Bien mélanger

* Déposer des noisettes de beurre au fond du moule et le tapisser de tranches de brioches.

* Verser la préparation aux œufs dessus. parsemer d'oreillons d'abricots.

* Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 mn.

* Attendre un peu avant de démouler.

Gratin d'abricots

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Rouelle de porc en cocotte

Publié le par soizic

Rouelle de porc en cocotte

Il faut:

- 1 rouelle

- 1/2 chorizo

- 2 carottes

- 1 boite de tomates pelées

- 1 verre de vin blanc

- Sel, poivre, huile d'olive

- 2 c à soupe de farine

- échalotes, gousse d'ail, bouquet garni, 1 bouillon cube de légumes

- 1 c à café d'épices Rabelais (épice Ducros)

 

* Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer la rouelle des 2 cotés.

* Retirer la viande et ajouter les carottes en rondelles. Ajouter oignon, échalote et gousse d'ail. Lorsque tout est bien doré ajoutez la viande.

* Saupoudrer de farine, déglacer au vin blanc. Emieter le bouillon cube et le parsemer sur la viande. Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à hauteur de la viande

* Ajouter les épices Rabelais, la boite de tomates pelées, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter  heure. Ajouter le chorizo en rondelles et remettre à cuire 30 mn.

 

Rouelle de porc en cocotte

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Gâteau renversé pommes carambars

Publié le par soizic

Gâteau renversé pommes carambars

Il faut:

- 1 yaourt nature

- 2 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 pot de cassonade (à peine rempli)

- 1 pot de noisettes ou d'amandes en poudre

- 1 sachet de levure

- 1 pot de crème

- 4 pommes

- 6 carambars

- 30 gr de beurre

* Préchauffer le four à 180°.

* Eplucher et couper les pommes en gros quartiers. Les faire revenir dans une poèle avec le beurre pendant 5 minutes environ et ajouter les carambars. Cuire 7 mn à couvert, le temps que les carambars fondent et caramélisent les pommes.

* Mettre les pommes au fond du moule à manquer.

* Mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et la poudre (amandes ou noisettes) puis la crème.

* Verser cette pâte sur les pommes et cuire 35 à 40 mn.

* Laissez reposer 5 mn avant de démouler

Gâteau renversé pommes carambars

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