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cuisine

Carpaccio de Saint-Jacques et torsades feuillétées

Publié le par soizic

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Après pas mal de misères pour installer internet avec notre nouveau fournisseur,

me voici de retour !!!

Je continue mes recettes pour l'apéritif.

 

Le carpaccio de Saint-Jacques

Vraiment pas compliqué, il faut:

- Des noix de Saint-Jacques sans corail

- huile d'olive

- Jus de citron

- Poivre moulu

- Sel de guérande ou comme moi du sel rose de l'Himalaya,                             

vous en trou17verez dans les épicerie fine, par chez moi au Mazagran

 

 

 

 * Mettre les noix au congel pendant 1/2 heure.

* A l'aide d'un couteau très  bien aiguisé, couper des tranches hyper fines.

* Les déposer dans une grand assiette, enduire d'un filet d'huile d'olive, verser du jus de citron et quelques tours de moulin à sel et à poivre.

* Mettre au frais au moins une heure.

 * Déposer dans des coupelles individuelles et servir avec des piques ou des minis fourchettes

 

 

 carpaccio-st-j.JPG

 

Les torsades feuilletées

 

Il faut:

- 1 pâte feuilletée

- 20 gr de beurre fondu

- 40 gr de fromage rapé

- graines de sésame

- Sel et poivre

 

* Etaler la pâte au rouleau pour la faire devenir carrée (il parait que ça existe en vente comme cela, je n'en ai jamais trouvée)

* Etaler le beurre fondu avec un pinceau sur 2 carrés.

* Saupoudrer de gruyère rapé.

* Reposer un carréde  pâte sur les deux carrés garnis et couper en lanières de 1 cm environ.

* Badigeonner chaque lanière avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

* Former vos torsades bien serrées.

* Cuire 10 minutes à 200°.

 

feuilletes.JPG

 

 

 

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Minis choux farcis au foie gras

Publié le par soizic

Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé la suite des recettes

de ces petites choses pour l'apéro, en voici une autre.

Je vous donne celle du foie gras car j'en connais une qui aimeeeee, elle se reconnaitra

Petite info:celle qui sont contre la cuisine au micro ondes peuvent passer leur chemin.

 

petits-choux.JPG

 

Pour le foie gras il faut:

-1 lobe de foie gras cru déveiné

- 5 ml de sel

- poivre

- 1 ml de 4 épices

- 50 ml de porto blanc ou de Sauternes.

 

 

* Mettre le foie gras à mariner une heure dans une marinade faite

  avec les ingrédients du dessus.

* Déposer votre foie gras dans un moule en siliconne, sans la marinade,

   et cuire 3mn20 à 600 watts.

* Attendre 48 heures avant d'utiliser le foie gras.

 

DSCF1140.JPG

 

La recette des petits choux vient du blog de Petite gentiane25 "Tout le monde à table".

 

Il faut:

- 10cl d'eau

- 8 cl de lait

- 1 cuillérée à café de sucre

- 1/2 cuillérée à café de sel

- 75 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 3 oeufs

- Du foie gras

- Confiture de figues maison ou du commerce

 

* Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre.

  Porter à ébullition pour faire fondre le beurre.

* Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger pour obtenir une boule de pâte

    qui se détache du fond de la casserole.

* Laisser la pâte déssécher 2 à 3 minutes à feu moyen.

* Battre les oeufs en omelette dans un bol.

* Ajouter l'équivalent d'un oeuf à la pâte et bien mélanger,

   continuer ainsi jusqu'à utilisation des oeufs battus.

* Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.

* Faire des petits tas sur une plaque en siliconne, j'ai utilisé la plaque en siliconne Demarle pour petits fours pour déposer mes petits tas de pâte.

* Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degré.

* Laisser refroidir avant de couper le chapeau des choux,

     puis mettre une cuillérée à café de confiture de figues au fond de chaque choux

   et un morceau de foie gras. Refermer avec le chapeau du choux.

* Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

 

 

Un grand merci à Marie-Hélène, conseillère Tupperware, qui m'a fait gouter le foie gras lors d'un atelier culinaire.Sans elle je n'en aurais surement pas fait car nous ne sommes pas fan de foie gras à la maison, mais celui là ..........super bon !!!

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Croques de Guéméné

Publié le par soizic

Voici ce que j'avais préparé pour mes hommes pour l'apéritif du jour de noël

 

 

Projet2.jpg

 

Je vous donnerais les autres recettes, aujourd'hui voilà celle des croques de guéméné,

une recette Demarle.

 

Il faut:

- 150 gr d'andouille de Guéméné en fines rondelles

- 3 petits oeufs

- 20 gr de moutarde à l'ancienne

- 220 gr de crème liquide

- 8 tranches de pain de mie

- 40 gr de moutarde de dijon

 

*Préchauffer le four à 180°.

* Placer vos empreintes sur la plaque du four.

   Normalement on utilise les empreintes de mini tartelettes carrées

  (j'ai remplaçé par des mini tartelettes rondes)

* Hacher finement les rondelles d'andouille et les répartir dans vos moules

 (j'ai pu en faire 30)

* Mélanger tous les autres ingrédients et verser ce mélange sur l'andouille.

* Découper la forme de vos moules dans le pain de mie.

   Les miennes étant rondes j'ai utilisé un petit verre.

* Tartiner vos morceaux de pain de mie de moutarde de Dijon.

* Déposer sur les empreintes en appuyant légèrement afin qu'ils adhèrent à la préparation.

* Faire cuire 12 minutes .

* Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

 

 

A bientôt pour la suite

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Barres caramel-chocolat

Publié le par soizic

Vous vous rapellez de ceci ?

livres

 

Les deux livres de poche ont été lus,

et maintenant j'étudie celui des Desperate Housewifes.

J'y ai trouvé une super  recette de Susan.

J'ai fait ce gateau dans le moule Flexipan Demarle de 2cm.

 

DSCF1081.JPG

 

Il faut:

- De l'huile (pour graisser votre moule)

- 360 gr de farine

- 1,5 cuillérée à café de levure

- 3/4 de cuillérée à café de sel (je n'en mets pas car j'utilise du beurre salé)

- 240 gr de beurre doux

- 200 gr de sucre en poudre

- 150 gr de cassonade (je n'ai mis que 100 gr car je trouvais que cela faisait beaucoup de sucre)

- 3 gros oeufs

- 2 cuillérées à soupe de vanille liquide

- 100 gr de pépites de chocolat

- 100 gr de pépites de caramel ( j'ai utilisé des pépites de caramel au beurre salé du Mazagran,HUMMM.........)   

                                                           DSCF0892.JPG    DSCF1083.JPG

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Huiler votre moule (Pas besoin avec les moules en siliconne)

* Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.

* Travailler le beurre et les sucres avec un mixeur (ou avec un fouet à main en y allant de bon coeur) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Incorporer le mélange du premier saladier.

* Ajouter les oeufs un à un puis la vanille.

* Incorporer les pépites de chocolat et de caramel et  remuer délicatement avec une maryse.

* Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.

* Mettre au four 25 à 30 minutes.

* Sortir dès qu'il est doré.

* Laisser refroidir puis une fois démoulé, le couper en carrés ou en barres.

 

DSCF1085.JPG  Voici une petite demoiselle qui en a bien profité pour son anniversaire.

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Bredele à l'anis

Publié le par soizic

Voici le plateau de gateaux que j'ai envoyé au cours d'art floral,

pour marquer les fêtes de fin d'année.

 

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La recette des demies sphères aux deux chocolats se trouve ici:

http://mes-ptits-bonheur.over-blog.com/article-demies-spheres-aux-2-chocolats-92035039.html

 

Aujourd'hui je vous donne la recette des bredeles, recette prise sur le blog de Maike.

Marie-Hélène du magasin Le Mazagran m'a offert un pot d'anis moulu

et je voulais tester,

HUMMMMMM une réussite car le gout de l'anis est vraiment subtil.

Vous trouverez les coordonnées du magasin dans mes liens.

 

 

Il faut:

- 170 gr de sucre

- 2 oeufs

- 180 gr de farine

- 10 gr d'anis moulu

 

* Bien battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

* Ajouter l'anis et la farine, puis mélanger encore.

* Avec une poche à douille, dresser des petits tas sur une plaque en siliconne,

posée sur une plaque alu.

* Laisser sécher jusqu'à ce qu'une croute se forme, au minimum 6 heures ou

même une nuit dans le four éteint.

* Faire cuire 10 minutes à 180°.

* Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.

 

Sur le site de Maike, mon ptit atelier culinaire, vous trouverez la recette avec le cook'in, appareil Demarle que je n'ai pas.

 

Je vous donnerais la recette des autres gateaux un autre jour.

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Gateau N'est-ce quick

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maike, j'ai utilisé le moule Flexipat de 2cm de chez Demarle.

 Le résultat est un gateau tout souple, que j'ai fait pour l'anniversaire

 de deux petits que je garde.

En option j'ai servi une petite crème anglaise.

DSCF0883.JPG

 

Il faut:

- 150 gr de sucre

- 150 gr de lait

- 100 gr d'huile

- 50 gr de nesquik

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 200 gr de farine

- 20 gr de maïzéna

- 1 sachet de levure

 

* Préchauffer le four à 170°.

* Mettre le lait et le sucre pendant 1 minute au micro-onde.

* Ajouter le sel, l'huile, le nesquik et les oeufs.Bien mélanger

* Ajouter la farine, la levure et la  maïzéna.

* Mettre la pâte obtenue dans votre moule en siliconne et cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

 

Pour la déco c'est selon vos idées

 

Sur le blog de Maike vous trouverez la recette à faire avec le cookin que je n'ai pas.

http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-n-est-ce-quick-ou-le-gateau-au-chocolat-le-plus-vite-du-monde-51785592.html

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Demies sphères aux 2 chocolats

Publié le par soizic

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lydie (les petits plats dans les grands)

qu'elle avait elle même prise sur un autre blog.

Si une recette tourne de cette façon c'est qu'elle est bonne.

J'ai fait mes gateaux dans le moule à petits fours de Demarle.

J'ai doublé les doses et j'ai ainsi rempli ma plaque de 48 moules.

 

DSCF0843.JPG

 

Pour les 48 minis il faut:

- 140 gr de chocolat blanc

- 60 gr de beurre

- 2 oeufs

- 40 gr de sucre

- 100 gr de farine

 

Puis 300 gr de chocolat noir patissier.

 

* Faire fondre le chocolat blanc et le beurre pendant 2 minutes au micro-onde

 (pour moi dans le pichet micro + de tupperware)

* Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger.

* Poser votre plaque en siliconne sur une plaque en alu.

* Répartir la pâte dans vos empreintes au 3/4 et cuire 10 minutes au four

   préchauffé à 180°.

* Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

* Faire fondre le chocolat noir de la manière que vous aurez choisie

(pour moi micro-onde) et déposer une petite cuillérée de chocolat dans chaque empreinte. Replacer vos gateaux dans les alvéoles en appuyant légèrement.

* Laisser prendre au frigo une heure puis démouler.

 

 

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Gateau à la compote de pommes

Publié le par soizic

J'ai enfin trouvé un petit moment pour mettre cette recette sur mon blog,

les personnes qui ont gouté ce gateau l'attendent depuis un moment.

Je ne sais plus d'ou vient cette recette mais le résultat est vraiment très bon.

 

DSCF0844.JPG

 

Pour la première étape il faut

- 1 grosse pomme

- 10 cuillérées à soupe non bombées de farine

- 5 cuillérées à soupe non bombées de sucre

- 4 cuillérées à soupe non bombées de compote de pommes maison

- 1 cuillérée à soupe de poudre d'amandes

- 8 cuillérées à soupe de lait

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

 

* Préchauffer le four à 180°.

* Mélanger tous les ingrédients

* Mettre cette pâte dans un moule (pour moi le moule fleur de Tupperware)

* Eplucher et couper la pomme en tranches fines. Les déposer sur la pâte et cuire 20 minutes.

 

2ème étape

- 50 gr de beurre

- 60 gr de compote maison

- 60 gr de sucre

- 1 oeuf

 

* Faire fondre le beurre dans une poële. Ajouter le sucre et laisser fondre.

* Hors du feu, ajouter la compote et l'oeuf.

* Verser cette préparation sur le gateau et remettre au four pour 15 minutes.

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Brioche facile

Publié le par soizic

Voici la recette d'une brioche hyper facile à faire et hyper bonne,

n'est-ce pas Titine ?????

J'ai pris la recette sur le blog de Christelle56, merciiiii.

 

Il faut:

- 250 ml de lait écrémé

- 5 gr de sel (je n'en mets pas)

- 70 gr de beurre demi sel

- 50 gr de sucre

- 460 gr de farine spécial brioche (pour moi la surfina de Soezie)

- 11 gr de levure déshydratée

- Poudre de vanille (facultatif)

 

* Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de votre MAP.

* Lancer sur le programme "Pate"

* A la fin du programme, dégazer le paton et donner à votre brioche la forme que vous désirez.

* La mettre à lever sous un linge pendant 40 minutes environ.

* Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

 

ATTENTION: cela donne une brioche ENORMEEEEEEE

La voici dans le four

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Vous ne révez pas, la brioche touche les cotés du four,

et ce n'est pas un mini four.

 

La voici bien dorée, j'en ai fait plusieurs mais elle n'a jamais la même forme.

DSCF0811.JPG  DSCF0899.JPG

 

Et oui elle est déjà bien entamée, HUMMM qu'elle est bonne !!

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Un grand merci à Christine pour la jolie rose de son jardin.

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Gateau express aux fruits

Publié le par soizic

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Désolée pour les personnes qui attendent les recettes des gateaux

fait pour ma réunion de vendredi dernier,

 ne vous inquiétez pas cela viendra !!

Voici un super gateau que j'ai fait pour la journée nationale des assistantes maternelles,

et pour laquelle  nous avions organisé un lacher de ballon et un café-gateaux.

Merci à Maike qui m'a permis de commander ce moule Demarle qui fait 35cm sur 25cm (Flexipat 2cm),

nous y avons fait plus d'une trentaine de parts.

http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/

 

Il faut:

- 250 gr de crème liquide

- 300 gr de farine

- 250 gr de sucre (j'ai mis que 200)

- 1  sachet de levure

- 4 oeufs

- Les fruits de votre choix

 

* Préchauffer le four à 200°.

* Poser votre Fléxipat sur une plaque.

* Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse.

* Verser la préparation dans le fléxipat de 2cm de haut.

* Y déposer les fruits que vous aurez choisi.

* Cuire pendant 20 minutes.

gateau-pommes.JPG

 

 

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